201110111417海鮮大阪燒

2011.10.11                                                晴天        

 

海鮮大阪燒

 

 

慶祝民國 100年10月10日的料理-海鮮大阪燒

我是參考日式新好男人 MASA的方法

很簡單喔!

 

材料:

1.章魚三尾 →洗乾淨切小塊,加一點紅酒及鹽去腥調味

2.蝦子十尾 →剝皮去殼切小塊,加一點紅酒及鹽去腥調味

3.高麗菜半顆 →洗乾淨後切碎瀝乾備用

4.豬絞肉 100g

5.低筋麵粉150g

6.玉米粉50g

7.蛋一顆

7.黑胡椒粒、海鹽、柴魚片、沙拉醬各少許

海鮮及肉類食材隨個人喜歡變換

 

作法:

A.拌炒豬絞肉

1.鍋子倒入橄欖油,然後放入一些碎蒜頭爆香。

2.加入豬絞肉拌炒至為金黃色後,加入黑胡椒粒及海鹽調味

 

B.高麗菜麵糊

1. 玉米粉50g+低筋麵粉150g+20CC開水攪拌均勻,呈糊狀

2.將切碎的高麗菜倒入調好麵糊,並加入一顆蛋攪拌均勻

3.加入約1湯匙海鹽調味

4.將醃過的海鮮及拌炒過的豬絞肉倒入攪拌均勻

 

C.煎大阪燒

1.一切前置作業完成後,鍋子倒入橄欖油(可以稍微多一點 比較不容易燒焦 而且比較好翻面)

2.將調好的麵糊加入熱鍋中,用鍋鏟稍微將麵糊舖平

 


 

煎東西有個小秘訣 →1.油一定要夠熱,可以用木筷試一

                          下溫度

                       2.煎大約五分鐘後可以用鍋鏟試一試

                         鍋中物是否可以微微移動,若不行

                         須再等一下。鍋中物如果可以整個

                         移動表示已經熟了,如此一來才可

                         以煎出完美的食物。

 

 

最後加上美乃滋和柴魚片就大功告成

 

因為我怕胖所以沒加

 

但喜歡美味的人一定要加喔!

 


 

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