201205091305盧安達咖啡

 

以非洲豆來說盧安達咖啡豆的生豆算是漂亮的了

 

咖啡我是酗得久了,可是直到最近我才開始烘焙盧安達咖啡喝,不是我不好奇,而是盧安達種族仇殺的形象一直深植我心中。反戰攝影家James Nachtwey在他的攝影集INFERNO中以他優秀的美學修養與悲天憫人的胸懷拍攝一系列戰後災民的圖像,其中關於盧安達的種族仇殺的照片雖然是黑白的,但我多年前翻過數遍至今仍印象深刻(這本沈重的攝影集我收藏多年但翻沒幾遍)。這個戰爭大多使用原始的工具(砍刀),一堆沾著血液的砍刀,其後一幀幀餓成皮包骨的百姓在地上爬,沙地上一條條的砂痕原來都是腳指在地上劃過的痕跡……人性尊嚴在此蕩然無存。這個事件近年的一部電影「盧安達飯店」略有描述(雖然這部電影對我的影響遠不如INFERNO裡的幾張相片),盧安達的胡圖人(Hutu)欲淨化種族企圖消滅圖西人(Tutsi),展開了極恐怖的種族大屠殺,此事件雖震驚世界,卻沒有任何國家伸出援手。一百天的屠殺,一百萬條冤魂。電影說的是一位平民英雄──盧安達飯店經理,其為胡圖族人,妻為圖西人。種族滅殺時,他一再與軍隊周旋,想盡辦法保護住在飯店中的圖西人的故事。

 

 

上圖是我今天上午在辦公室用Alpenrost家用烘焙機烘焙的盧安達豆,中焙,希望能再次烘焙出層次豐富的熟豆。

 

呃~雖然James Nachtwey優秀的攝影作品讓我產生揮之不去的陰影,但就咖啡論咖啡,我要說千萬別錯過盧安達咖啡。狂放不羈會讓人想到非洲豆,優秀的非洲豆能讓人嘗出多種水果香。肯亞AA+像紅酒、依索比亞耶加雪菲(水洗摩卡)雖然少了點內涵但明亮清澈的酸味特別迷人、葉門的摩卡帶有特別的核果味,我特喜歡淺焙的摩卡明顯的果酸、香氣,中段還帶有核果、巧克力味口感相當豐富是我很喜愛的豆子,看那非洲日曬豆亂七八糟的豆相很難想像他能呈現出如此豐富的風味。我手上的盧安達咖啡雖然不是精品莊園的豆子,但要嘗出這個產區的特色也夠了。盧安達咖啡是水洗豆,豆型不大形狀也不是很整齊(跟肯亞AA級以上的豆子相比),看起來跟耶加雪菲比較像。盧安達的咖啡不像一般非洲豆那樣的狂野,他的味道很豐富但很收斂,雖沒有中美洲豆子那樣的細緻,但絕對是優秀的豆子。他的酸味比耶加雪非有層次,中段帶有摩卡那種特別的和果香味,回甘的感覺久久不去。若有機會購買更好的盧安達生豆我一定不會錯過。

 

 

 

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