201205031037台北 中山區 博多一風堂拉麵

16 白丸元味

  

今天要分享的這家「博多 一風堂拉麵」(HAKATA IPPUDO TW),其實是前天到九條通一帶吃午餐,

開車經過時看到店門前大排長龍,才引起我強烈興趣的一家店。

不過老捧友應該都知道,我這人其實是非常非常不喜歡排隊的一溝輪(一個人).......

所以在昨天中午前往用餐之前,我跟老飯友天使大人便先擬好「退場機制」,

辦法就是兩人約好在上午10點40左右抵達店家(11點開始營業),如果門口排超過30個人的話,馬上閃人!

 

結果想也知道,昨天我們抵達時店門前當然沒排超過30人啊!不然哪有這篇可以寫?

實際用餐後的小結是,(短時間內)如果捧友們可以忍受半個小時內得用完餐(以及排隊可能會超過一個小時)的話,

倒是可以找時間來這裡一嚐傳說中「豬頭拉麵」的好滋味!

 

下圖是我前天中午在別處用完餐後繞過來拍的,如果大家光看其中的排隊人龍就被嚇到的話,

那您暫時可能真的不適合來這裡跟大家一起擠。因為這圖中出現的人頭,大概只有當天全盛時期的1/5不到!

1 外觀

 

位於台北中山北路上的這家博多一風堂拉麵,是目前台灣第一家,也是正宗日本博多一風堂的在台唯一一家分店。

有看過日本電視冠軍節目的捧友,或許會對一風堂拉麵的老闆「河原成美」留有些許印象。

這部分說真的如果沒有一點年紀,還可能真不會有印象,比如我就是回家寫文時才恍然想起昨天中午用完餐準備離開時,

站在門口跟我說說謝謝的,就是連得三年電視冠軍拉麵王的河原先生!!

(那時我正漫不經心的跟天使抱怨說這一餐吃的我滿頭大汗中..........)

 

發源於日本九州的博多一風堂拉麵,自1985年發展至今,已於海內外設立超過50家分店。

台灣則是繼美國紐約、新加坡、韓國,以及香港後,一風堂第五個重要的海外發展據點。

關於這部分其實我個人還滿納悶的,因為在我的印象中台灣人對於拉麵的接受度應該比前四個國家高得多,

為什麼一風堂會這麼晚才選擇進入台灣這個市場呢?

後來仔細思考的結果,或許是因為一風堂在其他海外據點都採獨資經營,

而在台灣則是與乾杯合資經營的關係吧?畢竟合資經營需要考慮與磨合的細節的較獨資多的多。

 

據聞在兩年多前一風堂的老闆河原先生來台灣時接觸到「乾杯」特有的燒肉文化與服務模式後,

當下便決定要與台灣乾杯合作。雙方決定合作後,連分店都還沒開,

乾杯的社長「平出莊司」便著手於樹林建立上百坪用以進行製麵與製湯等作業的中央廚房,

目前雙方的計畫是五年內要於台灣設立10家分店。

 

網路上經常可見至日本旅遊的網友們分享有關日本一風堂拉麵的文章,

但殘念的是,窮困的奔狼人生到目前為止只去過一次日本,而且那回並沒有吃到一風堂,

所以我沒辦法跟大家保證台灣的一風堂口味是否真的與日本當地一模模一樣樣,

而根據這回初訪的結果,俺個人還認為,以如此倉促的用餐狀況來看,

就算我真的吃過日本的一風堂,應該也很難斬釘截鐵的說台灣分店與日本當地的口味絕無二致,哈!

(總之這回真的吃的讓我覺得太趕了,實在不很蘇湖ㄋㄟ~)

 

台灣博多一風堂拉麵,店內裝潢承襲日本一風堂的風格,簡單卻極具質感。(個人很愛店門口那個原木雕刻的招牌)

空間設計中的紅白元素則是取源於一風堂兩種招牌拉麵-「白丸元味」與「赤丸新味」。

2 裝潢

 

拜訪時店家尚處是營運階段(4/27-5/2),店裡的一切看起來都很新,這點倒是有大大提升用餐的爽度。

桌上除附有一般常見的芝麻、餃子醬、辣油、黑胡椒(?← 這我不確定,因為沒用到)等佐料,

另還給上新鮮蒜頭與壓蒜器(用來把蒜頭擠碎成蒜泥),這個在台灣的拉麵店較不常見。

3 醬佐料與冰開水

 

這天我們兩人入座後店裡的服務人員便迅速送上冰開水與菜單,目前台灣博多一風堂僅提供三種拉麵,

除招牌的「白丸元味」與「赤丸新味」外,還有「一風堂辣肉味噌」。

拉麵之外還有一些特色料理如一風堂煎餃、一風堂爆裂豆腐、一口酥炸牛舌、日式炸雞翅、澳洲和牛沙拉、

特製芝麻風味新鮮蔬菜涼拌麵(素食)、一風堂和風小刈包、WASABI風味澳洲和牛小刈包、

辣味蝦仁天婦羅小刈包、博多明太子一口飯糰,以及一些風味小菜與甜品飲料....等。

 

題外話:在寫文的過程中我發現有網友誤以為台灣一風堂提供的「和牛」是日本產的,

ㄟ~基本上目前台灣全面禁止進口日本牛肉喔!一風堂用的和牛是「澳洲」產的,這點店家菜單上也有清楚標示。

(如果標示不明的話店家可是會被開罰的!)

 

至於那個冰開水,雖然店裡有直接每桌給一壺,但服務人員通常還是會堅持由他們來進行幫忙添水的服務。

而乾杯燒肉特有的「鬧哄哄文化」(在店裡用餐時不時可聽到服務人員此起彼落的歡迎光臨、謝謝光臨),

也幾乎原封不動的移植到台灣的博多一風堂,唯一可能比較不一樣的大概就是現場接吻可獲料理招待這一項......

 

菜單首頁為博多一風堂的簡介。

4 菜單一

 

另外還有關於一風堂拉麵湯頭、用麵,與替玉(加麵)等項目的說明。

5 菜單二

 

有關其他料理的詳細資訊,請點這裡前往相簿觀賞,

個人建議捧友們如果有興趣想點拉麵以外的其他料理,行前請先研究好菜單,

決定好想點的料理再行前往,降子在現場的壓力比較不會那麼大。

(因為入座如果超過三分鐘沒點,服務人員會一直來問說需要點什麼降子............)

 

首先上桌的是雖然不便宜但奔狼覺得相當不錯吃的「一口酥炸牛舌」,少少的三片要價140大洋+10%,

單一片就足以吃上一碗蚵仔麵線,感覺還滿罪惡的說!(但又不是天天吃,所以也還可以啦!)

以油炸方式處理的牛舌,吃起來帶點澎鬆的口感,一點也不韌(我常在燒烤界碰到很韌的牛舌),

單吃或擠上些檸檬都不錯,磨些白芝麻在醬料(類似日式炸豬排醬)裡沾著吃,更是對味。

對了,關於麵衣炸的酥脆以及其與牛舌鶼鰈情深(黏得很緊)這件事也還滿值得令人稱許的~哈!

12 炸牛舌

 

接著是奔狼的「一風堂辣肉味噌」(230元+10%)加「半熟玉子」(30元+10%)。

紅咚咚的湯頭覆加以帶鹹帶辣的一風堂特製辣肉味噌,再加些與青蔥,不難想像這絕對是碗重口味的拉麵!

(且這湯底還是一風堂以豚骨與豬頭熬製的豚骨高湯哩!如果有人吃完說覺得很清爽,個人會建議趕快預約門診~)

13 一風堂辣肉味噌

 

據聞有關拉麵的口味部分,目前一風堂在台灣市場是希望往減油減鹽的方向做調整。

這回吃到的這兩碗拉麵,是否為一風堂根據台灣市場調整後的結果,我不清楚~

初訪的感覺是湯頭在鹹度部分的確較我們原先預想低得多,至於減油我們則是採取保留的態度.........

尤其我的這碗辣肉味噌,吃到後來湯上浮了層滿厚的油,實在讓俺很難將它吃到碗底朝天ㄟ!

 

但一切怨不得別人~畢竟這碗一風堂辣肉味噌也是基於奔狼自由意志的結果,

所以初訪的結論是下次如果有機會再聽到歡迎光臨,俺應該要點「赤丸新味」就好。

 

雖然湯頭部分讓我有點冒汗,但不得不大大稱讚的是,他們家的叉燒肉還真是天殺的美味!

整體完全不帶丁點兒的豬臊味,外表看似肥肉比例過重,但入口後噴香的油脂與如豆花般的細緻口感,

還真讓俺心頭不禁浮起一絲「如果整片都是肥肉好像也不賴」的邪惡念頭!

當然那也是因為每碗只附上兩碗小小片叉燒的關係啦!如果很大片或份量更多的話,我是絕不會這麼想的~

 

一顆要價30元+10%的半熟玉子雖然剛開始有讓我閃過「要不要去搶比較快」的念頭,

但實際品嚐之後的感想是店家也不算搶太兇(被巴),或許是我的味覺因辣肉味噌麻痺了吧?

這回完全嚐不出蛋黃的香氣,實在可惜啊!(所以個人建議不論半熟或溫泉玉子,還是搭配白丸元味會比較不浪費~) 

14 叉燒肉十分軟嫩

 

一風堂煎餃子(80元+10%),這道完全是基於「下次再來不知道會是什麼時候」的奇怪心理而亂點的,

表現上個人是覺得外皮如果再脆一點、肉餡如果調味再重一點,俺會更歡喜。(不過那樣好像就變成台式鍋貼了~

15 煎餃

 

天使大人的白丸元味(200元+10%)加溫泉玉子(30元+10%),白丸元味其實就是原味的豚骨拉麵~

碗裡一旁的黑黑是木耳,圍繞在周圍那一小圈紅紅俺就不清楚了,因為吃的時候天使已經把它整個喇開了。

16 白丸元味

 

來到一風堂用餐,若想充分品嚐豬頭老湯的滋味,當然就要點這白丸元味才適合!

據聞他們家的豚骨高湯之所以品嚐起來比一般多了不同的神秘滋味,最主要加入了以長時間熬煮的豬頭高湯的關係。

雖說這對入豬頭高湯的白丸元味,湯頭品嚐起來似乎確實較一般的豚骨高湯多了一絲風味,

但在用餐之時,奔狼腦海裡卻不爭氣的一直浮現好多顆豬頭在湯鍋裡載浮載沈的模樣.........

所以人生還是不要想太多,過的會比較開心一些~~~

 

與一般販售豚骨拉麵店家較不同的是,一風堂的白丸元味最後添加的是豬油而非常見的豬背脂,

關於這部分的作法是否有什麼樣的特別意義,俺個人不清楚,但個人是覺得除了少掉可用舌尖舔舔弄弄的那點快感外,

以豬油來替代豬背脂,在口味上好像並沒有太大的差異。(但這回我們沒吃到的赤丸新味使用的是豬背脂呦~)

 

而在拉麵的另一靈魂-「麵條」部分,一風堂使用的是細直麵,口感有硬、一般,與軟三種選擇。

讓一風堂本身感到相當自豪的是他們家特製的細直麵愈嚼麥香愈會浮現,關於這點俺只能說,

如果可以讓我多點時間靜下心好好品嚐的話,或許比較能夠嚐出多一些有關這細直麵的名堂啊!!(抱頭)

17 溫泉玉子

 

最後又基於「不知道下次再來是什麼時候」的變態心理加點的小菜「涼拌三絲(大腸)」(55元+10%)。

個人覺得這道菜一名雙關,一是小菜裡加了「小黃瓜、嫩薑、乾辣椒」此「三絲」,

 另一則是敬告牙口不好的捧友們,點這道小菜前千萬要「三思」,因為大腸的口感還滿韌的!!(單純冷笑話一則)

18 涼拌三絲(大腸)

 

本日結帳金額,842元/兩人,從點好餐(10:57)到用完餐結好帳(11:26),

這一餐我們的效率之高,應該與被奔狼壓稿近兩年的肥前屋不相上下。

19 帳單金額

 

 

當然,如果能沈的住氣,耐得住背後那一雙雙銳利的雙眼

或有辦法不把服務人員的話當一回事的話,你/妳還是可以悠悠閒閒的吃完這一餐嚕!

 

等位客人:沒看到我們在等嗎?吃快點!(← 若我等位等很久的時候經常會降子在心裡碎碎唸)

服務人員上菜時:我們這個麵要趁熱吃、趕快吃,才不會變味喔!

(等餐點差不多用完時)服務人員:請問有吃飽嗎?還是要加點嗎?(內心OS:如果沒有的話趕快去結帳吧~乖喔~)

 

天啊降子說會不會有人覺得我好刻薄?俺沒有要酸人的意思啦!

只是想先幫大家做個心理建設而已~畢竟我們平日去都降子了,假日去應該更會盛況空前哩!

我想如果我在前頭先把醜話說盡了,大家去吃了之後搞不好感覺會比較好ㄇㄟ~

 

不過等5/3(也就是今天)店家開始正常營業後,如果有辦法避開用餐尖峰時段的話,吃起來或許會自在許多!

但這只是我個人單方面的猜測,所以大家隨便聽聽做個參考就好。

 

對了!常有捧友說如果哪天在餐廳用餐與我比鄰而坐,搞不好都還不知道我原來就是艾小姐。

關於這點奔狼可以說,如果下次你/妳在一風堂用餐,旁邊有位小姐執意只點一風堂和風小刈包的話,

那人很有可能就是我喔!!因為目前最讓我難以忘懷的,就是那美味的黯魂叉燒肉啊!!!

(一直覺得如果那肉放在刈包裡,應該會很讚吧????)

 

延伸閱讀:台北 大安區 屯京拉麵 屯ちん & Hello CpM調色盤敗小物

 

博多一風堂拉麵 HAKATA IPPUDO TW

日本官網:http://www.ippudo.com/index.html

一風堂台灣FB粉絲專頁:http://www.facebook.com/ippudo.tw/timeline

地址:台北市中山區中山北路1段85號

聯絡電話:02-25629222(暫不接受電話訂位)

營業時間:11:30-24:00(最後點餐時間 23:30)

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