200811031958[金門]安民.懷念的鴻美炒泡麵

金門炒泡麵,是許多在金門當兵弟兄當年美好的回憶,現在午夜夢迴仍會想起的美味....
到了金門,一定要再來回味這一味的,在金門現在因為兵變少了,所以炒泡麵也漸漸變的快要絕跡,否則在以往,在營區旁的小吃店或雜貨店或多或少都一定會賣著炒泡麵,只是個家口味與作法不同罷了!!


但說到最美味炒泡麵,隨便在路上攔人下來問,當屬在安民村的鴻美餐飲了!!!
鴻美餐飲不太好找....從山外往金門醫院方向,到了八二三戰史館附近,再去問附近的阿兵哥較快,若是到了天黑要找到,可是要一點點小運氣呢!!
說到炒泡麵的由來,有從當年金門士校成立的歷史說起,當年士校的人超多, 阿兵哥來店裡常資一整連地報到,當時就有阿兵哥建議他說,可將煮好的泡麵與醬料攪拌就變成一道好吃的麵食了,當時的炒泡麵沒有啥配料很陽春!! 後來,他就繼續研發,加入了更多青菜與雞蛋等等,就變成今天有名的炒泡麵了! 當時常有一訂就是上百份的的盛況呢!!


炒泡麵得先把麵先下水煮開再瀝乾,但不可以煮太熟,免得再炒時容易爛,咬勁就差了!
然後再把肉絲,蒜頭,青蔥加入,再打顆雞蛋和大把高麗菜全加入鍋內快炒,最後再加入泡麵快炒一番,一碗香味十足用料豐富的炒泡麵就完成了!
講了那麼多,快了動筷吧...
吃起來真的是用料很豐富的炸醬泡麵呀...且有著獨特的氣味..很棒,搭配我另外點的蘋果西打,真的是有夠讚的啦


另外,我們還加點了金門的炸蚵酥來吃,有點小失望!! 因位金門的蚵仔本來個頭就較小,經過裹粉炸過之後,就縮得更小了,看來金門的蚵仔不太適合拿來炸著吃呢!!





因為士官學校的官兵湧入而蘊育而生的炒泡麵在那個貧瘠動蕩的年代裡,不知撫慰與溫暖了多少離鄉背景官兵的脾胃,隨著時代的變遷,戰地的煙硝味已散,儘管炒泡麵仍如當年美味,當像我們這樣因為好奇點上一碗的後生晚輩恐怕再也無法體會出昔日發自內心特殊的滋味呀!!!


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