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甜甜的蜂蜜相當受到民眾喜愛,常見在飲料含甜點中,除了市面上真假蜂蜜流竄讓民眾憂心,也有人疑問「蜂蜜結晶能吃嗎?」對此,食藥

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署指出,蜂蜜結晶是正常的物理變化,並不代表品質的好壞,所以可以放心吃。

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要如何處理結晶的蜂蜜?食藥署指出,可將結晶部分挖出,或是將蜂蜜放在50-60℃溫水中,溶化後再倒出

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食用。但因為蜂蜜裡面還有多種酵素,購買後雖然可以常溫存放,但仍建議要盡快食用或是冷藏保存。

食藥署說明,大多數的蜂蜜都會有結晶的現象,因為蜂蜜中的葡萄糖成分多,所以容易有結晶的物理變化,而在蜂蜜品種中,「龍眼蜜」比較不容易有結晶現象,荔枝蜜就較常見。

記者趙

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于婷/台北報導

另外,因為蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子,但不適合

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1歲以下的幼兒食用,因為腸

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道免疫系統尚未發育完成,所以並無法抑制肉毒桿菌的孢子萌芽。

▲蜂蜜結晶可以吃嗎?(圖/達志示意圖)

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