202107200946自釀櫻桃酒&櫻桃醋

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梅子季結束後就等北半球的櫻桃季,釀完梅子酒後就可以釀櫻桃酒

梅子只一年一度,所以一次釀了比較多的櫻桃酒,等熟成後可以分送親朋好友

而櫻桃則是夏天有北半球美國的櫻桃,等到冬天時就又有南半球紐西蘭的櫻桃,一年有兩次機會,所以只打算釀各一公升的櫻桃酒和櫻桃醋

櫻桃沖泡洗淨後拔除梗再晾乾,可用電風扇加速晾乾

一整架排列整齊的櫻桃大軍,有如閃閃發光的紅寶石,看得好療癒阿~(密集恐懼症者慎入)

上次梅子酒用了六琴酒、12年威士忌和真露燒酒

這次櫻桃酒的基酒就用酒精濃度40%瑞典的VODKA,梅子醋就用金門高粱醋,現在家裡一字排開的瓶瓶罐罐梅子酒、櫻桃酒、櫻桃醋是來自世界各地的聯合國阿~

釀酒瓶用的是日本星哨一公升的密封罐,瓶子使用前除了清洗乾淨晾乾外還噴了酒精消毒

走精緻路線的一公升櫻桃酒和一公升梅子醋,畢竟櫻桃成本高還用的是50元硬幣大的等級,沒辦法像釀梅酒的豪氣><

至於糖:酒醋:櫻桃比例...我是隨興啦~想要酒味濃一點就酒多些、想要甜一點可以加氣泡水.冰塊喝

糖的份量我稍微減少些,因為櫻桃本身甜度高,不像梅子酸澀,冰糖用的是原色粗粒冰糖

比起只利用糖和櫻桃自己發酵和每日搖晃,偷懶的我比較喜歡直接這樣用基酒釀造,裝好罐密封關緊後就不用管他了

最近開瓶了3個月前以六琴酒釀的梅酒,梅子已經完全入味,加了氣泡水冰冰的喝,六琴酒的花香調加上梅子的果香,夏天的沁涼後又有醉人的微醺,防疫宅家的期間很適合這樣的來一杯~

接著就期待櫻桃酒醋熟成了~

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