202104251930釀梅酒
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青梅收成的季節，常常下單並且很方便會天天送到公司的水果行po出了青梅的照片
有點心動卻又發懶的遲遲沒有下手，直到青梅季節的尾聲才決定今年來釀梅酒吧~
而且自己喝的重質不重量用好一點的基底酒，選了三款百富12年蘇格蘭威士忌、日本六琴酒和韓國真露燒酎
這是疫情之不能出國只能用味蕾環遊世界的概念嗎....
第一款基酒:百富12年雙桶單一純麥威士忌 (酒精濃度40%)
官網說明:
兩種不同橡木桶熟成孕育的特殊風格百富 DoubleWood在熟成期間由傳統橡木桶移至曾盛裝雪莉酒的歐洲橡木桶。
熟成的每一階段皆對最後的產物品質產生潛移默化─傳統橡木桶使威士忌柔化並增添特色，而雪莉酒桶則賦予風味的深邃與圓潤。
香味：香甜水果及Oloroso雪莉酒特色，層疊上蜂蜜及香草芳香。
口感：美妙融合各種風味的醇順單一純麥威士忌有堅果甜味、肉桂香辛及均勻微妙的雪莉酒味餘韻悠長溫暖。
青梅要一一挑出蒂頭，這次買到的青梅除了品質不錯外，最驚喜的是收到時看到每顆梅子都已經去過蒂頭了~也就是只要輕輕鬆鬆地清洗晾乾就可以開釀，省時、省事又省心！
青梅:酒:冰糖=1:1:0.5的比例
配合威士忌的琥珀色，冰糖也選擇顏色相近是由黑糖再製而成較白色冰糖香氣更重的紅冰糖
選用的釀酒玻璃瓶也是特別選擇小而美的日本星硝Charmy Clear 1300ml密封玻璃罐
釀酒容器選擇玻璃瓶，洗淨充分晾乾後以酒精消毒再擦乾，以免釀酒變成養菇><
淺漬1-2個月可以飲用，要釀出更重的梅子味道則可以6-8個月
沒用完的威士忌另用小玻璃密封瓶釀了迷你版，小瓶淺漬、大瓶深釀，都可以試試味道
第二款:日本六（ROKU）琴酒 (酒精濃度43%)
最期待的一款梅酒釀，因為這款六琴酒的花香調據說讓梅酒的果香外多了清新花香
「六（ROKU）」是琴酒工藝師純熟精確掌握各種原料，以及專注在製程上的細節所誕生的頂級琴酒。ROKU在日文裡代表著「六」，六（ROKU）使用了6種經典的日本植物：櫻花、櫻花葉、日本柚子皮、煎茶、玉露，日本山椒；這些植物都是順應四季時序，在植物最盛開的時候採收並擷取其中的精華及香氣，經過日本大阪三得利烈酒廠的日本琴酒工藝師浸製、蒸餾、最後調和而成。
六（ROKU）的細緻是透過6種獨特的日本植物、以及8種經典琴酒材料所表現出來的均衡風味。而在六（ROKU）製程中最獨特的地方是，為了擷取這6種日本植物最精華的風味，工藝師選用了不一樣的壺式蒸餾器分批蒸餾，而這樣的努力也為這層次豐富的琴酒帶來如絲般細緻平衡的口感。
日本職人精神對於細節的極致專注也展現在瓶身上，六（ROKU）的瓶身以六角形狀呈現，代表了使用的6種日本植物，同時，也將植物的樣貌以浮雕的形式呈現在6個面上；瓶標則以漢字「六」印製在傳統和紙上，細緻地加上燙金六角戳章。
六（ROKU）可加冰塊飲用，或者調製成日式的Gin & Tonic，日式Gin & Tonic是以薑及冰塊使琴酒中的柚子風味更清新，而有別於一般，日式Gin & Tonic更展現了日式待客文化中的「omotenashi」，將這樣的清新風味與朋友一起分享。
一樣的1:1:0.5比例，差別在使用白色冰糖，因為琴酒也是透明無色
看著隨冰糖慢慢融化而緩緩陸續浮上的梅子，不知為什麼就是療癒，雖然現在也只能望梅止渴的等待慢慢熟成
第三款:韓國真露燒酎 (酒精濃度16.9%)
這次釀梅酒中酒精濃度最低的真露，對酒鬼而言應該真的如其名嚐起來像露水吧><
真露是韓國的一個燒酒品牌，在韓國燒酒市場份額超過50%，是韓國最受歡迎的燒酒品牌。真露目前已經在世界100多個國家銷售。根據酒類專業雜誌《Drinks International》的統計，真露的銷售量穩居世界蒸餾酒銷量之首，是世界上最暢銷的蒸餾酒。
真露是由大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等為原料釀造而成的低度酒
真露燒酒的起源可以追溯的中國元代的「燒酎」。
燒酎一般認為是在13世紀的高麗後期傳入朝鮮半島的。
燒酎即燒酒，「酎」的本意是指糧食經過三次蒸餾，如同接露水一樣得成的酒，因此也被稱為「露酒」
還是一樣的比例1:1:0.5
梅子還有剩就一次釀了2小罐
釀酒釀的是種期待，封存了當季的新鮮等待下一季或下一年度開封時變得醇美的另一種風味，在不同的時空、不同的心情啜飲回味~期待
