201808292128《第九章 嚐嚐酒酒》


 

「嘗」 的字詞解釋有八項,辨別滋味、 吃、 試探、經歷、表示動作已經發生等等,在達魯瑪克的每一天,我們終日飽食、口慾富足,每一次嘗試山林植物、部落美食、新奇料理都充滿好奇,許多第一次都在這裡。

 

大家應該能輕鬆地分辨檸檬和萊姆的差異,是多數料理、飲料使用的食材,「都是酸不溜丟的食物,味道應該差不多吧?」

才怪勒!香檸光是香氣就不一樣,「吃麵一定要配這個」今天吃的是炒麵,簡單的炒麵擠上一顆半顆香檸汁,不只中和了油膩感,更增添食物的層次感。它的氣味如同清新脫俗、涉世未深的少女般,自然不嗆鼻,很是有想像空間;外型呈墨綠色、近似圓球狀;「小心它的籽籽喔!很苦的」蒙娜不是第一次提醒我們了, 籽籽,有點可愛。

 

「以前煮飯比較沒有煎、炒,大部分都是水煮、悶熟、烘烤」,蒙娜媽媽雨天還特地接受我們的訪問,「我們還會用*酒粕入菜,像是血腸、醃肉」魯凱族的「奶奶」唸作「矮no」,矮no會說一點國語,但大多還是用族語溝通,我們一聽真是霧煞煞,沒半句聽得懂,搖頭晃腦先看左邊認真聽矮no回答我們,一邊急切的地想聽蒙娜解釋,深深感受到語言的重要性,我們每問一個問題,蒙娜就得整理、解釋、轉述,是很大的工夫呢!

*酒粕:主要原料的米在製程中會經過浸泡、蒸煮和擠壓等種種步驟,故成品已經不復見其顆粒狀,會以糊狀或乾燥片狀於市場上販售。

 

「達魯瑪克是很食材豐碩的。」我們來的每一天都在感受、體驗這句話,豐富的傳統民俗植物,不只有溫飽肚子,更求美味,刺蔥、荖葉、台灣胡椒都提升食材達到新的境界,不只是佳餚,更是記憶中必須被傳承的美好味道。

 

影片連結>>https://youtu.be/wf7yNHmMlUs

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久旱逢甘林木陰陰﹐
他鄉遇故知足常樂﹐
洞房花燭夜半剪片﹐
金榜題名實務紀錄。

 

蹲點+駱姿宇+劉悦蓉

=蒜蓉燉駝肉

 今年,我們在達魯瑪克

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