LEE 的 隨意窩

吃菜最不該扔的四大寶

食用某些食物時，有些看似應該丟棄的部分，其實營養價值

可能還大于食物本身，看看您是不是不小心把它們放棄了。

魚的眼睛，特別是金槍魚科的鮪魚眼珠，含有相當豐富的

二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）

等難得的不飽和脂肪酸，這種天然物質最大的補益

效用是能夠激活人的腦部細胞，增強大腦記憶力

和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、

高血壓等多種疾病大有裨益。
食一物補一物，臨床實驗也證明，

魚眼 還能改善視力減退等症狀。

吃橘子時，千萬別在剝去橘皮之後，將橘瓣外表的

白色經絡扯得一幹二淨。其實，橘絡中含有一種

名為"路丁"的維生素，能使人的血管保持正常彈性和密度，

減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，

高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。

對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，

食用橘絡更有益處

肉骨頭的營養比肉更勝一籌，將豬骨與鮮豬肉的營養

成分作比較，其蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量都

遠遠高于鮮肉，蛋白質高出奶粉23%，

高出牛肉61%，是豬肉的兩倍，是雞蛋的一倍多。

它含有大量人體必需的營養素，如大腦所不可缺少

的磷脂質、磷蛋白，促進肝功能的蛋氨酸、氨基酸、

維生素A、維生素B1、B2等；還含有大量防止

老化的類粘朊和骨膠元。尤其難得的是，熬湯後，

它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。