202001230927酒店工作前妳一定要知道的幾件事!!超級懶人包-酒店工作內容總整理【2020年最新版】《包廂桌面服務篇&酒店術語篇》
◎桌面服務篇◎
1.桌面上物品:
1.1容器杯類有6種:【威士忌杯】【水杯】【熱茶杯】【公杯】【一口杯】【啤酒杯】。
1.2熱毛巾(當服務生送熱毛巾給客人使用後，摺整齊後放在旁。尤其幫喝多的客人，熱敷脖子會幫助醒酒)。
1.3水果盤(把面積較大的水果細分小塊，方便客人食用)。
1.4煙灰缸(煙灰缸內別超過2根煙) 。
1.5遙控器(點歌與服務鈴。如遇到酒醉客人時，可按服務鈴請外場行政解圍)
2.注意事項:
2.1當客人要點歌時，要主動起身幫客人拿麥克風與歌本(或遙控器)。
2.2千萬別讓客人自己倒酒(或茶水)，必要時主動按服務鈴請服務生入內協助。
2.3若客人有拿煙的動作，記得協助點煙。
2.4保持桌面清潔(如有水漬要立即擦拭)
3.桌面服務的操作心法:
3.1讓客人感到妳貼心和細心。
3.2藉此增加和客人良好的互動。
◎術語篇◎
各行各業都有其專業術語(行話)，以下為酒店常用術語，在酒店工作節奏快，所以表達必須精準與快速，並非刻意讓業外聽不懂。在酒店上班的角色眾多，各自崗位上負責不同業務，所以衍生的術語，有時也會令人莞爾一笑。
姐妹們在酒店打工，多少了解其他人員的術語，也是對自己多一層保護!
△紅字：生理期。
△一檔：一星期之意，目前都會區酒店的計算薪資以【檔(一周)】為單位。
△上檔/下檔：到職/離職。
△節數：時間的計算單位，通常以10分鐘或15分鐘算一節。 (現主流以10分鐘為1節，1小時為6節)
△訪檯：公關原在A包廂服務，暫借3~10分鐘不等，到B包廂向其他客人打聲招呼，之後再回原A包廂。
△跑檯：兩桌以上客人同時坐同一位公關(目前都會區的酒店較少)。
△點檯：指定某位公關(一般以多加2節or3節計算)。
△卡檯：排換其他公關。
△看檯：公關到包廂內讓客人選擇。
△止檯：等同於卡檯。
△轉檯：公關從正在服務的A包廂，轉往另一間B包廂。
△冰檯：如某公關時常無法配合公司合理政策(工作態度不佳)，導致業績幹部或大班，不想也不敢帶上檯(怕因此流失客人)。
△打槍：行政人員帶公關讓客人挑選，而客人拒絕，但再排換其他公關。
△快歌：指公關在包廂內點快節奏的歌曲來炒熱氣氛。
△框：買時段到底的意思，一般以7小時計算(12點以前買到6點,12點後買到7點,2點過後最少買足4小時等等)至於"框"這段時間內，可以在店家包廂繼續唱歌或外出陪客人吃飯,看電影...等等。
△解框：除非客人要有充分理由，才可讓店家解除原本【框】的消費，以保障公關權益。
△大框：買足公關一整天的節數，一般以10小時計算(可不用進店家打卡報班)。
△全場：等同於大框的意思。
△打卡框：也算是大框全場的一種，不同的是必須進店家打卡才起算時間，因此會比外全鐘數較少。
△小框：買足4個小時。
△四出三回：小框至少4個小時，在場內消費計算為4小時，若帶公關外出吃飯等，3小時就需讓公關回店家。
△進場：公關帶客人進到店裡消費。
△進全：公關帶客人進場消費還框全場。
△放生：客人在買足鐘點前，提早讓公關離開。(如買到4點鐘，但2點提前離開，時段照算到4點鐘。)
△外出回報：一般為保護姐妹們安全與避免爭議，外出時須撥打3通電話回報店家行政。
※定點回報：「如目前和王大哥在高家莊吃米苔目。」
※客離回報：「如陳董喝多已送他坐車先走。」(一般是客人原買定時段未到，當客人面前回報店家，避免【放生】爭議。)
※安全回報:通知店家已完成，是否要回場加班或直接返家休息。
△當日領(隔日領)：讓公關領當日(隔天)薪資.
△訂桌：公關要負責業績壓力(目前全台北市幾乎都取消"訂桌"的制度)
△擋簽：此術語為店家對幹部，主要為該業績幹部許多簽單未回，店家在未回簽單前，禁止該幹部再出桌消費的措施。
△巡包：外場行政人員巡視包廂，且不定時主動透過門板上的【魚眼】查看包廂內狀況，相對保障公關安全。
△滿包：現場客滿無空包廂。
△便當：私下稱呼客人所帶的店外女伴。
△買處：是少爺對於客人，處理小費方式內部所做的紀錄，全文是「客人在買單時，會一併處理結算小費。」
△對幹：直接對業績幹部，也代表業績幹部會負起此業務上的責任。
△喝咖啡：外出的特殊涵意。
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