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馬祖老酒及紅糟造就馬祖特殊的飲食文化,以此為素材所衍生之加工食品與料理深受觀光客與消費者青睞。食品所以「馬祖老酒及紅糟產業鏈」為主軸,應用現代化生物技術,由建立紅麴、白麴等發酵菌生產技術開始,逐步擴及下游產品開發及與異業結合,輔導「馬祖老酒及紅糟」與「馬祖高粱酒」等馬祖傳統特色發酵食品業者,活化產業鏈,重現傳統食品風味。

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食品所表示,健康、便利、愉悅、綠色及體驗等價值創造為食品產業近年發展的重要趨勢。信用卡機場貴賓室免費為使消費者能更方便體驗馬祖的老酒及紅糟飲食文化,食品所以馬祖傳統料理為範本,應用食品加工技術,開發一系列的老酒及紅糟相關產品,包括「馬祖老酒醉雞腿」、「紅糟醬」、「紅糟面膜」、「紅糟豆腐乳」、「紅糟熟香腸」等。這些新開發的馬祖伴手禮品,所帶動之整體經濟效益超過千萬元,充分發揮以在地飲食文化,活絡當地觀光產業發展的效果。(工商時報)

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