咖啡葉....葉店...小葉的店..

觀念與技術.........................
很多人進咖啡館工作
都想要學習如何煮出一杯好喝的咖啡
或是如何經營一家咖啡館
那.....
到底要學習的是
煮咖啡的技術
還是煮咖啡的觀念
是經營咖啡館的SOP
還是經營咖啡館的觀念
當然對於入門者來說.....
技術跟SOP是比較好學的
只要照著標準的作業程序
基本上都不會有多大的問題
但是在工作一段時間後
你就會發現無法突破某些關卡
甚至.....你無形中被這些技術跟SOP
限制住你本身的潛能
回過頭來說......
現在所學的技術或是SOP
是如何形成的呢?
那是因為"先人"......
為了某種觀念、想法
不斷地嘗試各種方式，努力研究
而得到了最佳的技術或流程
所謂的最佳......是在考慮各方條件之後
可行性最高的方式....
有可能並不是最好的方式
因為要達到最好的方式.....
可能要付出更多的練習或是承受失敗的機會
技術跟SOP做久了就會熟練
熟練久了....也只是同樣的事情一直做下去而已
但是觀念不一樣.....
有了正確的觀念
能讓你了解技術跟SOP的由來
隨著技術的熟練會讓你在正確的觀念上
有新的想法思考模式
並且讓你由最佳變成最好
所以.....學技術也要學觀念.....