咖啡葉....葉店...小葉的店..

最近常常有朋友帶淺焙豆來試試...

從外觀看起來...

皺折很多....應該是很沒熟.....

也就是保留了很多的果酸豐味啦...

隨著咖啡生豆品質的提升

大家烘焙方式也跟著改變了...

從以前要求咖啡豆要表面光滑....

到現在要求咖啡豆要皺巴巴的...

風味層次的表現也是不同...

當然....

每個人的喜好不同...

選擇的也是不同.....

.

話說....

今天所拿到的咖啡豆雖然是淺焙的....

可是整個表面看起來就乾乾的....

好像是被風乾了一樣....

一點點的光澤也沒有...

或許是...

因為要淺焙.....

又怕咖啡豆沒烘熟...

所以烘焙時間拉的比較長了一些

以至於..

咖啡豆的油脂在高溫中都揮發掉了...

所以....只剩下的單調的酸..........

就像.....臉色暗淡的美女一般....