咖啡葉....葉店...小葉的店..

以前要學烘焙咖啡.....

非得要拜師學藝做工三年五載的....

現在要學烘焙咖啡....

只要報名上課買烘豆機就可以了....

以前講究的是悶焙、脫水、風門、烘焙曲線

現在講究的是如何表現出咖啡豆本身的風味特性...

以前要求的是好沖、好煮、好好賣...

現在要求的是特色、風味、乾淨度....

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有人認為........

烘焙師最重要的是.....

烘出大家都很容易沖煮的咖啡.....

可是....

在壽司之神中有句話 ....

"我的米...只有小野二郎才煮得出來 ........"

卻是讓我印像深刻....

我的咖啡....只有專家才煮得出來..........

才是我的目標吧.....