咖啡葉....葉店...小葉的店..

自從第一次上廁所太久.....而發明了黑珍珠之後....

今天又發生了一次....

因為上廁所....

烘焙機預熱太高溫的事件...

上完了廁所....

發現烘豆機已經飆高到370度了....

深怕烘焙機燒壞......

趕緊關火降溫....

這時候突然想到丟些生豆下去

應該降溫比較快吧....

隨手丟了500克的生豆來降溫....

看著溫度慢慢地降下來

也心安了不少....

這時候突然想到.....

既然豆子都丟下去了....

那就來試看看.....無火烘焙法...

所以把風門關小一些些 ....

讓鍋爐的溫度慢慢去烘焙..

然後計算著.....

利用生豆含水量比較高能夠接受高溫...

隨著生豆吸熱水份慢慢蒸發

鍋爐的溫度也慢慢降低

達到了烘焙的平衡點.....

如圖的烘焙曲線.....

避免了前段加熱不足....熱能透不進豆芯

或是後段熱能過量...產生煙燻燥苦味

這樣出來的咖啡味道應該會更好吧....

當然...烘好之後咖啡豆看起來還不錯....

喝起來也很飽和甜美.....

當然.....

 有了這種烘焙方式之後.....

就可以發展出.....氣功烘焙法....

請參考下列影片吧.....

https://www.facebook.com/photo.php?v=617296774949512&l=2883451568579046840