202110112221肉桂南瓜巧克力蛋糕

國慶連假原本獅子座女孩計畫想請阿木外出吃飯,真的是驚喜又驚嚇。 驚喜的是這小妞向來金錢入袋不夠自己花,居然想請客。 驚嚇的是萬一請吃飯後跟阿木說她要吃土了,該斗內還是不該?(阿木是否心機太重) 小女子的心意其實阿木懂得,因為母親大人的生日快到了,她想要給份驚喜。 很開心她有這份心意,但阿木比較喜歡在家輕鬆吃。

最近跟著好朋友一起施行168間歇性斷食,突然間有點喜歡飢餓的感覺。尤其上周被請客吃了一頓大餐的中餐後,整個飽到天靈蓋,晚餐不用吃之外還久久不見食物已消化的感覺。 歲月除了讓人老之外還偷偷的取走豪邁吃喝的爽快能事。 從小易胖體質也真沒太多可以享樂的空間,繼續168吧!

快到萬聖節了,好多應景的小物都紛紛出現在市集。 南瓜是最經典的象徵之一,做過蘋果麵包,今天來做簡單的南瓜蛋糕。

南瓜蛋糕可以跟胡蘿蔔蛋糕一樣使用一般的蔬菜油,沒有太多的打發,主要靠泡打粉和小蘇打粉做為膨脹劑,像是做經典的美式馬芬蛋糕般快速簡單。所以喔,膨脹劑減少太多也相對會影響成品長高和蛋糕內部組織的蓬鬆度。

 

 

材料:240 x 70mm 長方形烤模

全蛋                           185g

上白糖                        65g

三溫糖                        70g

玫瑰鹽                        1g

蔬菜油                        120g

南瓜泥                        230g

中筋麵粉                    215g

肉桂粉                        3g

荳蔻粉                        0.4g

丁香粉                        0.4g

全香子粉                     0.4g

無鋁泡打粉                  6g

小蘇打粉                     0.5g

水滴巧克力豆               155g

先處理南瓜,這是栗子南瓜。洗淨去籽後切成大丁,鋪上打溼的廚房紙巾放入微波爐微波5分鐘。使用微波爐加熱比用電鍋蒸熟來的好,微波加熱不會產生水氣且保有香氣。

先設定3分鐘微波加熱後的樣子,攪拌一下再繼續加熱。

繼續完成2分鐘加熱後的狀態,已經很泥了。利用耐熱刮刀拌均即可。南瓜皮很營養捨不得丟棄一起加熱使用。

全香子粉和丁香粉在蝦皮上都可以找到,網路購物真的很方便。這兩種香料也是歐美國家在秋冬點心中最愛添加的香料選項。 不過我們的接受度不如老外,添加時需要手下留情點,勿加太多。

荳蔻長這樣,喜歡整顆保存需要時再研磨。 非常有大地味道的香料很愛。

材料如圖。 烤箱以175ºC的溫度預熱。

全蛋打散。

加入上白糖、三溫糖和鹽以電動攪拌器攪打。

攪打過程中可以稍微加熱材料盆幫助攪打加速。攪打速度以中高速進行,不需要過度打發。

攪打至糖鹽融化於蛋汁中即可。

冷卻後的南瓜泥加入

南瓜泥較稠需要攪打一下下。

加入蔬菜油拌均。 家裡有酪梨油,就使用這一味來做蛋糕。

粉類都在這一碗裡,篩入材料盆中拌均。

攪拌完成的麵糊,很像baby food

加入水滴巧克力豆拌均。

麵糊裝入模型後稍微震出空氣,送入烤箱烘烤60~65分鐘。 ※我的烘烤時間是175ºC30分鐘,烤盤轉向後繼續烤20分鐘,降溫至170ºC續烤15分鐘至探針不沾黏。

蛋糕出爐囉,很南瓜的感覺。 等待2分鐘後脫模。

脫模冷卻後切片,滿滿的巧克力。 兒子吃進嘴裡竟然說是葡萄乾,差太遠了吧。

有看見南瓜皮嗎?不會硬硬的喔,口感還行。 蛋糕體本身甜度適中,其他甜度來自巧克力豆。 滿滿地肉桂味道伴隨著丁香的香氣很適合來杯咖啡聊是非的午茶點心。


很適合秋冬的快速蛋糕做起來喔!

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