202005142238Oreo巧克力磅蛋糕

 

家裡有條Oreo餅乾原本想做起斯蛋糕底盤,放著放的忘記了。 獅子座女孩原本想要帶走當作下午茶,沒想到竟被阿木捷足先登搶來用掉。 老外很喜歡用Oreo創意出無限種甜點,奧利奧這家餅乾的老闆應該做夢都會笑,全球有那麼多的鐵粉不停地在想新點子。

之前做過OreoOreo奶油乳酪起司蛋糕烘焙兩款,獅子座女孩都喜歡。 不過對於免烤版的喜歡更多一點,因為蛋糕質地比較輕柔。 這次不一樣,一起試試看用來做磅蛋糕看看效果如何。

 

材料:17.5x8.5x7cm 三能水果條

蛋糕麵糊:

無鹽發酵奶油          100g

細砂糖                   70g

                         1g

全蛋                      105g (二個)

低筋麵粉                100g

無鋁泡打粉              3g

Oreo夾心餅乾         35g

 

Cream cheese 內餡:

奶油乳酪                  50g (室溫下使用)

糖粉                        15g

動物鮮奶油               10g

 

Oreo夾心餅乾           2~3

 

Cream cheese奶油裝飾:

Cream cheese          100g (室溫下使用)

糖粉                         25g

無鹽發酵奶油              70g

Oreo夾心餅乾             1

材料如圖。 奶油和全蛋在室溫下使用。 ※烤箱以165C的溫度預熱。

室溫下奶油攪打至絨毛狀。 用自動機器操作喔,手臂的舊傷有點不舒糊。

加入糖鹽繼續攪打。

糖鹽融合在奶油糊中。 記得要刮缸幫助攪拌均勻。

接著分次加入全蛋液攪打,讓蛋汁被吸收。

中高速攪打中,奶油糊變得蓬鬆,稍後蛋糕體也會柔軟。

篩入低粉、泡打粉並攪拌均勻。

加入粉類後的攪拌請以慢速進行,以免出筋影響成品口感。


 

Oreo餅乾切成小片加入拌均。

 

完成蛋糕麵糊。

Cream cheese內餡:奶油乳酪和糖粉拌均。

加入少許的鮮奶油拌均增加香氣。

將蛋糕麵糊和內餡裝入擠花袋中。

麵糊先鋪底在繞著四週邊擠入圍一圈,留出中間凹槽。 這樣還會剩下一半的麵糊。

內餡擠入凹槽中。

切片的Oreo夾心餅乾插入擺放。

剩餘的蛋糕麵糊裝入模型中,略為震出空氣。 烤模放在烤盤送入烤箱以165C的溫度烘烤50~55分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。

蛋糕出爐囉!

探針插入蛋糕體沒有沾黏,熟了。

拿起烘焙紙將蛋糕脫模並撕去烘焙紙,冷卻後裝飾。 特意沒有讓蛋糕很高很凸起,原因是平整點好做裝飾。

奶油乳酪的裝飾,全部材料利用攪拌機攪拌均勻即可。

奶油乳酪本身帶有些酸度口感是正常。攪打均勻微微帶些鬆發即可。

敲碎一片Oreo夾心餅乾拌均。 整個都是Oreo就對了。

裝入V型花嘴擠花袋中,蛋糕長邊橫放擠出直線條。 Cream cheese奶油醬裝飾不會全部用完,可以擠在蛋糕片上或是吐司片上食用。

有沒有像洗衣板?沒看過洗衣板的舉手!

放上迷你Oreo夾心餅乾,氣質出眾… 


迷你版Oreo是阿木特別暗藏起來,不然早已被消滅。單放一片比較優雅的感覺。

獅子座女孩早就等不及想吃,她喜歡多在擠些裝飾品後大口享受。 身旁老爸也吃得很開心。


很推薦妳也試試看喔!

 

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