201912012115小V Vitantonio 鬆餅機草莓巧克力甘納許塔

V鬆餅機中曾經最難買到的就是香港限定的塔皮烤盤,它是單片包裝必須跟杯子蛋糕一起使用。 杯子蛋糕烤盤是一片凹槽形跟一片半圓形一起使用,其中凹槽形的單片烤盤跟塔皮烤盤和體,就可以做出迷你小塔,超級可愛。 杯子蛋糕烤盤中的另外那個半圓形可以用來做章魚燒和肉丸子之類的,可以將模型發揮最大的功用。 這些可能性的發揮都是因為烤盤可以自由拆卸的便利性,日本廠商真的太聰明了。

塔皮的配方也簡單,烤盤的使用上比需換為思考。 凸點的塔皮烤盤放在下層操作遠優於在上層,準備好的麵糰一一在凸點上,輕輕闔上上蓋,時間從一分半到三分鐘都可以,時間越長塔皮越像硬質餅乾呈現。 完成塔皮後,裝入塔內的填充物可以是檸檬凝乳餡萬用香草卡士達醬百香果甘納許抹茶生巧克力,和今天要做的草莓巧克力甘納許。

 

 

材料:

塔皮:

抹茶生巧克力   一份

 

內餡:

奇想草莓巧克力        100g

動物鮮奶油              100g

 

乾燥草莓粒              適量

食用金箔                 適量

塔皮已經完成在冰箱冷藏好幾天,每份麵團10~12公克搓圓後備用。

機器預熱完成後,手腳快一點的將每份麵團放上,輕輕蓋上上蓋加熱約一分半到三分鐘。 時間越長塔皮上色越多,口感越硬質。

一分多鐘的時間打開來看看。 覺得像試試看不同時間的差異,喜歡深色請參照抹茶生巧克力篇。

戴上棉布手套輕輕的將塔殼取出。

見風後的塔殼慢慢變硬,感覺還行就不在復熱。邊邊那些多出來的花邊可以趁熱剝掉,來不及剝下來也沒關係。 有那個檸檬皮研磨刀嗎? 可以輕輕的將花邊鋸下來。

完成的塔殼,總有殘缺不要緊的,人生嘛…..不如意的事,請接下一句。 塔殼完成後放涼冷卻後入餡。

準備內餡:動物鮮奶油小火加熱至接近沸騰,使用量不多小心操作避免燒焦。

加入奇想草莓巧克力,等待約30~40秒後拌均。 操作甘納許的魔咒,太快攪拌剛沸騰的鮮奶油和巧克力很容易油水分離,請注意。

避免氣泡產生換成耐熱的橡皮刮刀攪拌。 完成後裝入擠花袋備用。

奇想草莓是法芙娜出品,品質很不錯。 值得試試看!

塔殼底部放上乾燥草莓粒,多增添些草莓風味。

甘納許冷卻過頭會凝結,稍有些溫度帶流動性時擠入塔殼內。 完成後將小塔拿起在桌上輕輕敲擊釋放空氣。

一個個像不像珠寶般? 為了要裝飾金箔,先放進冰箱一下下很快就會凝固。

一個是杯子蛋糕烤盤一組二片,一個是塔皮烤盤單片包裝。 


金箔登場! 閨蜜幫忙加一購得,好姊妹真的不能多,太多加一勒 J

各位觀眾,草莓巧克力甘納許塔金裝登場。


是不是這樣在家辦趴很可以。

 甘納許屬軟質口感,草莓的香氣和硬度適中塔皮一起入口,整體協調性非常棒。

小小塔模立大功,搖身成為法式甜點高手!


下次來試試看用塔皮烤盤做半熟乳酪塔如何?


這樣的組合真的很實惠,只有優惠到2019.12.3 23:59。團購連結:https://gbf.tw/rmmam

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