201912022022小V Vitantonio 鬆餅機法式瑪德蓮三重奏

兩年前購買小V鬆餅機得到的配備是格子鬆餅乾、三角三明治烤盤和杯子蛋糕搞盤,價格跟最近團購價格相比是稍微便宜些,但卻是無法多買一個烤盤的價格。 陸續又買了蕾絲、帕尼尼、塔皮……等等。 看見FB上社團裡的小V鬆餅機愛好姊妹們高手雲集的頻頻分享作品,想不手滑都很難。

小小一台鬆餅機卻有很大的功率,900W的功率可以讓點心在2~3分鐘內完成十分方便。 如果是家中有小朋友的家庭,媽媽們準備孩子們的下午點心更是得心應手。 小資女孩想要辦個小型趴替,一台鬆餅機和它的好朋友塔盤們可以讓主人輕鬆達成心願。這次認識了瑪德蓮烤盤,一起來試試看怎麼玩。

 

 

材料:

全蛋                          一顆 (55g~60g)

細砂糖                       70g (使用上白糖)

                             一咪咪

鮮奶                          20g

香草豆莢醬                 適量

低筋麵粉                    55g

杏仁粉                       15g

無鋁泡打粉                  2g

無鹽發酵奶油               70g (融化使用)

 

檸檬香精                     適量 (無則可免)

小山圓抹茶粉                5g

台灣草莓粉                   5g

鮮奶                            適量 (調整抹茶、草莓麵糊使用)

材料如圖。 全蛋在室溫下使用,奶油以微波加熱融化備用 (完成後先保溫在微波爐裡) 粉類秤量在一起。

全蛋在鋼盆中利用手持攪拌器將全蛋打散。 這一支在大創買的,像這樣只需要徒手操作時很好用。 螺旋的頭和手柄大小都很適中,逛街時不妨注意一下。

加入糖鹽繼續攪打成融合的蛋糊。 我們的環境比較潮濕,上白糖有結粒的感覺,螺旋給它敲一敲讓糖散開即可。

經過一會兒的手臂訓練後蛋糊呈現乳化。 瑪德蓮和費南雪的製作都不需要做到打發這件事 (力氣能省就省),所以蛋糕體的組織具有紮實感。

在多攪拌一下後 (總共不超過3分鐘),加入少許的香草豆莢醬。

篩入混合後的粉類拌均。 法式甜點中杏仁粉被使用的機率很高,我們用小機器操作比較容易蒸發水分,麵糊中帶有些杏仁粉可以幫助保濕。

接著加入鮮奶拌均。

保溫的融化奶油取出加入,雖然使用鬆餅機,態度上也跟做法式點心一樣。 奶油的溫度要注意,馬卡龍大師說奶油融化後的溫度在40C拌入面糊最好。 有興趣可以參考馬卡龍的二三事篇。

加入融化奶油後攪拌均勻。 觀察一下麵糊的狀態。 等會我們要分成三等份,添加抹茶粉和草莓粉後麵糊會變得濃稠。 適度的加入鮮奶調整跟原味相同。

將麵糊分成三等份,每份約100公克左右。 抹茶和草莓粉口味就要來拌合囉。

完成後的麵糊狀態,可以明顯的看出來抹茶和草莓麵糊比較濃稠。

以少許的鮮奶添加調整麵糊的濃稠度跟原味的相同。

調整後的麵糊濃稠度相近了。 原味中有添加些檸檬香精,可以磨入些許黃色檸檬皮。 完成後靜置片刻,準備熱機。

瑪德蓮烤盤的外盒包裝。

上下蓋都有明確的指示,照著放就對了。

上蓋中間有個圈圈會引導麵糊到該去的方向。 機器插上插頭開啟電源直到兩個燈都亮起才算預熱完成。

蛋糕麵糊分別裝入擠花袋中。

先操作檸檬口味,擠入模型中蓋上蓋,加熱約3分鐘搞定。

時間到打開上蓋,戴上白手套將蛋糕取出。 一手戴手套另一手利用竹籤幫忙挑起蛋糕比較方便拿。

草莓口味的麵糊下多了點,烘烤時間需要3分半到4分鐘完成。

第一批的成品,它很燙請小心。

小小的圓肚子,這真的很迷你。

草莓口味出爐! 會有些油榨出來是必然,畢竟溫度很高。 這裡油都榨出來了,成品瑪德蓮已經減油了,減脂了。

抹茶麵糊操作。

完成抹茶口味烘烤。

每份麵糊都可以完成8~9個迷你瑪德蓮。


看看蛋糕的切面,組織鬆軟感。

三重奏的聚首。檸檬口味的好吃。

草莓和抹茶的吃起來有點不太過癮,小小一顆,要多吃幾顆才行。

成品排排站後這樣裝飾一下是不是聖誕節小物帶出去也很可以?左邊的小罐子也是在大創買的,裡面剛好可以裝入8~9顆瑪德蓮。 這樣的小禮物是不是大方又體面。


V烤盤的運用我們很行喔!

粉專上的捧油說這團是看過後最優惠的一團。 請把握最後截止日期,團購連結:https://gbf.tw/rmmam

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