201910292129胡蘿蔔核桃棒蛋糕

這趟出門我們是以跟團的方式旅遊,閨密兒建議不要自由行,一免服務不周被老爺嫌棄。 想想也對,於是請另外一位閨密幫忙報名他們家的旅遊團。 一行人共28人,從桃園出發。 大家都是熟齡的成年人,很快可以彼此認識,幾天下來相處都十分融洽。 每天早上老爺都一大早下樓 (那種開始放飯的時間一到的概念) 吃早餐,奴家則整理好自己和行李後再下樓用餐。 沒想到團友們都也透早起床用餐,完全沒有脫隊或是遲到的小團體。 大家都好棒棒! 在地導遊也稱讚我們這一團說我們好棒,導遊雖年輕也已經入行10年,看過各形各色的客人,她說我們真的很配合。 稱讚和被稱讚都很讓人開心啊!

通常胡蘿蔔蛋糕是以液態油脂操作,如果使用無鹽奶油來取代的話,當然香氣加分許多。 糖油拌合的方式打發奶油,也讓蛋糕體的質地鬆發些。 雖然裝入棒蛋糕模型,烘烤出來看起來硬挺,實際的口感是美妙的鬆軟。 不知道是不是覺得這趟旅遊還算滿意,老爺竟然在孩子們面前說蛋糕滿好吃的。 這對不擅於言語誇獎的他實在難得。 既然老爺都說好吃了,怎能不分享。

 

材料:23x50x65cm水果條 x 2

無鹽奶油                            210g

三溫糖                               85g

上白糖                               30g

                                     1g

蜂蜜                                  40g

全蛋蛋汁                            210g

低筋麵粉                            160g

杏仁粉                               40g

無鋁泡打粉                         5g

肉桂粉                               2g

荳蔻粉                               少許

眾香子粉                            少許 (無則可免)

胡蘿蔔絲                            180g                           

核桃碎                                45g

 

裝飾:

奶油乳酪                             115g

無鹽奶油                             20g            

糖粉                                   100g

核桃碎                                50g

 

材料如圖。 胡蘿蔔去皮刨絲。 奶油室溫下軟化使用,全蛋在室溫下使用。 ※烤箱以170度的溫度預熱。

軟化的奶油攪打片刻軟化質地。

糖鹽一次加入繼續攪打至奶油顏色變白。 大約需要2~3分鐘。

全蛋打散分次加入攪打均勻。

蜂蜜加入拌均。

篩入混合後的粉類。加入少許的香料對於蛋糕有很大的加分效果,肉桂、荳蔻或是小荳蔻和眾香子都是美國地區秋冬季節最受歡迎的香料。手邊沒有也不需要特別尋找,但是肉桂粉容易取得則推薦加入。

 

杏仁粉可以不用過篩,或者篩不過的粉粒直接倒入即可。

胡蘿蔔絲加入,全部材料拌合即可。

最後加入核桃碎拌均。

完成後的蛋糕麵糊平均裝入模型中,模型放在烤盤上,送入烤箱以170C烘烤約35~40分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱平均。

蛋糕烘烤完畢,探針插入蛋糕體不沾黏更確定熟了。

稍等一下後將蛋糕體脫模,放在層架上冷卻。

等待中完成裝飾:奶油乳酪室溫下軟化加上軟化的奶油打軟後,加入糖粉繼續攪打至糖粉融入即可。

完成後的奶油乳酪糖霜。 獅子座女孩說不要加檸檬汁會酸酸的不喜歡,阿木嚐嚐這糖霜不會很甜也就不加檸檬汁吧。

將奶油乳酪糖霜平均塗抹在蛋糕體表面。

撒上切碎的核桃 (核桃利用平底鍋略為加熱炒香)

完成裝飾囉!

蛋糕屬於奶油蛋糕,可以在室溫下保存。 但我們加上奶油乳酪的裝飾後入冰箱冷藏較理想。 食用前自冰箱取出回溫片刻即可享受。


兔兔看了都想吃,妳一定也會喜歡。

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