201808292224香草海綿爆漿蛋糕

獅子座女孩很喜歡吃奶奶的甜點,還最好是軟軟的蛋糕中有鮮奶油的那種。 記得曾經做過像是北海道戚風杯子蛋糕。 為了滿足大口吃的慾望一次來個大一點的好了。 使用海綿方式操作,加上打發的鮮奶油內餡,極為快速的時間即可操作完畢。 冰鎮後柔軟的口感讓她開心不已,這小妞有時也是很容易眉開眼笑的有幸福感。

 

 

材料:6吋蛋糕模

蛋糕體:

全蛋                   120g

蛋黃                   20g

香草豆莢醬          少許

細砂糖                55g

                      1g

低筋麵粉             40g

玉米粉                10g

鮮奶                   10g

無鹽奶油             10g

 

內餡:

奶油乳酪             25g

細砂糖                20g

動物鮮奶油          150g

 

裝飾:

動物鮮奶油         100g

香草豆莢醬         少許

細砂糖              10g

孔雀餅乾           適量

小洋梨              適量 (水果罐頭)

材料如圖。 烤箱以185~190C預熱。 烤模鋪上烘焙紙備用。

全蛋、蛋黃打散後加入糖鹽,隔熱水加熱打發至38~40C後離火繼續打發。 奶油鮮奶容器加熱融化備用。

蛋糊打發至提起寫字蛋糊不滑落即可。

篩入混合過後的低筋麵粉、玉米粉拌均。手法輕巧避免消泡。

取少部分的麵糊拌入融化奶油中拌均。

再將其倒回麵糊盆中拌均。

麵糊倒入烤模中並震出空氣,送入烤箱以185~190C的溫度烘烤約20分鐘。

準備內餡:材料如圖。

奶油乳酪打軟後加入細砂糖繼續打至柔軟。

加入鮮奶油後打至6~7分發。

完成後放入冰箱冷藏備用。

鮮奶油加細砂糖攪打至7~8分發後備用。

蛋糕出爐。 稍微冷卻後脫模。 這次使用的是實心模,脫模可以慢慢將烘焙紙拖出,放在層架上撕去烘焙紙冷卻備用。

脫模後的蛋糕體,準備裝飾。

利用水果刀在蛋糕體上斜切出空隙。

內餡裝入套上幾花嘴的擠花袋,插入蛋糕體的空隙中,擠好擠滿。

剛才有點塌陷的蛋糕體立刻被填滿。 接著將裝飾用的鮮奶油霜塗抹均勻在蛋糕體上。

接著的幾個步驟竟然漏了拍照。 孔雀餅乾放入夾鏈袋後敲碎鋪上。 覺得有點單調就用罐頭小洋梨裝飾,還放了些乾燥的覆盆子粒。

是不是簡簡單單就完成了個還算樣貌美麗的好味蛋糕。

拍照拍著又覺得單調,乾脆多兩半小洋梨。 再來點金箔,這才滿意了點。

老外吃甜點是習慣,我們吃甜點是時尚,總希望能夠美還要更美…走火入魔了!

切開來的剖面看看,這樣的灌漿式擠入內餡是不是省去切片後再裝飾的繁瑣。

小洋梨好堅固不太會軟塌,抹上點鏡面果膠效果挺不錯的。


如果妳們家也有喜歡吃奶奶的甜點的大朋友、小朋友,請試試看。

 

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