201807252146野生藍莓蜂蜜瑪德蓮

出發前往法國旅遊之前並沒有特別針對烘焙用品的購物清單。 出現在當地的用品店時也盡量的控制自己可能會有的失心瘋。 大大小小各式各樣的烤模其實家中都有。 但當看見瑪德蓮烤模時就一股決心的想買,覺得瑪德蓮是最基礎又經典的點心,法國製造的模具一定要用看看 (找理由) 法國的烤模跟台灣的大小差一點,法國是12連模,台灣是10連模。 模具大小差不多,一次烘烤多兩個,是不是比較智慧一點? MATFER這個品牌真的不錯用,一盤送進烤箱,同樣的溫度同樣的時間,所有的肚子都凸出來。 應該同時也使用台灣品牌的烤模來PK一下,一較高下,下回嘗試後再來分享。 如果妳對這款瑪德蓮模有興趣,在網路上的MATFER,可以找到 (非業配),價格是比在巴黎買的貴約一倍,但是省下機票錢 (無論如何,下手前請三思)

今天就讓法國MATFER PK 日本千代田CHIYODA,看看烘烤出來的效果如何?

 

材料:12個正常版,12個迷你版

無鹽奶油                130g

全蛋                      130g

細砂糖                   90g

蜂蜜                      30g

                         1g

低筋麵粉                140g

無鋁泡打粉             3g

 

野生藍莓乾             50g

蘭姆酒                   20g

材料如圖:室溫下全蛋和蜂蜜秤量在一起。 藍莓已浸泡蘭姆酒約1晚,低筋麵粉、泡打粉秤量在一起。無鹽奶油微波加熱融化備用。 烤箱以225C的溫度預熱。

全蛋和蜂蜜攪打均勻。

一口氣加入細砂糖、鹽,繼續攪打至糖鹽融化,乳化產生。

混合過後的粉類篩入盆中拌均。

加入融化後的奶油拌均。 奶油只需融化不需要焦化 (費南雪才需要)

野生藍莓乾是在烘焙店購買。 浸泡蘭姆酒後香氣十足。

野生藍莓乾加入後拌均,麵糊裝入擠花袋中備用。

烤模準備。

同樣的有個店家的編號可以去察看價格。

模型同樣需要抹油撒粉後再入麵糊。

麵糊擠入烤模,送入烤箱以225C的溫度烘烤約10~12分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向,幫助受熱。

千代田烤模出現,不需要抹油撒粉,剩餘的麵糊也就剛剛好的全部分裝入模型中。 同樣的溫度烘烤約10~12分鐘。

第一盤出爐囉,邊緣上色很足!

肚臍各個膨塞塞。

倒扣過來看看,上色的程度很美。 我們沒有使用三溫糖或二砂,顏色依然美麗。

第二盤也出爐囉! 一樣的凸肚臍。

倒扣過來看看,紋路明顯閃亮亮。

大集合!這時候奶香味充斥廚房,幸福甜蜜的芳香飄過……

大貝殼很美的排排站。

小貝殼不示弱地也要來秀一下。

獅子座女孩回家後可以立刻有得吃而開心,濃濃的蘭姆酒香氣和鬆軟的蛋糕體讓她喜歡。 第二天她帶了6個分享給同學吃,家裡的密封罐還有剩1個。 其他的17個都被她給吃了。

好吃程度不多說!

 

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For the passion of cooking         and the love of food.......

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