200912242004雙料餅乾-巧克力豆豆:蔓越莓核桃燕麥

第一次大量的製作餅乾好過癮的感覺! 女兒學校的運動會讓一年級的班級負責食物的販售,大家集思廣益後我們家負責手工餅乾製作和滷味的準備。我規劃的手工餅乾份數是30份,每份5片,燕麥核桃口味的2片、巧克力豆的3片。這樣一來家長可以吃到健康的口味,小孩子們可以吃到可口的口味,皆大歡喜。滷味的部分要準備棒棒腿25隻,甜不辣75片,豆干75片,哇……工程浩大,成就感也跟著很大呢。

 燕麥核桃餅乾的部分我修改了自己之前做的黑糖燕麥餅乾,改為以下的修正版。同時因為要做60片所以我做了兩盆的量,且每一片是30公克,總共做了80片的量。

 燕麥核桃蔓越梅餅乾,材料(一大盆約40片的量):

無鹽奶油               2條

黑糖                        1杯

二砂糖                    1/2杯

全蛋                        2個

中筋麵粉                1-1/2杯

低筋麵粉                1-1/2杯

鹽                            1/2小匙

小蘇打粉                1小匙

桂格大燕麥            2杯

核桃碎                    1杯

蔓越梅乾                1杯 (切碎)

 做法步驟就參照黑糖燕麥餅乾的方法。這次沒有放泡打粉只有小蘇打粉效果很不錯,香酥脆的剛剛好。

巧克力豆餅乾的份量要烤90片,用掉了兩大包的巧克力豆,幾乎一大半罐的可可粉。烘烤的時候家裡有水電師傅在施作,一直誇說好香、好香。可是因為是手工限量的要做給女兒去賺錢的所以沒有請他們品嘗,真不好意思。

巧克力豆餅乾材料版本一:約49片,每片20克

無鹽奶油                160g

二砂糖                    170g

低筋麵粉                300g

無糖可可粉            30g

全蛋                        2個

小蘇打粉                1小匙

巧克力豆                220g

 

巧克力豆餅乾材料版本二:約52片,每片25克 (因為我覺得20克有點小所以第二盆修改成25克一個)

無鹽奶油                240g

二砂糖                    260g

低筋麵粉                450g

無糖可可粉            45g

全蛋                        3個

小蘇打粉                1-1/2小匙

巧克力豆                330g

步驟:

  1. 將所需的材料備妥。奶油在室溫中軟化備用。粉類先行過篩備用。
  2. 取一鋼盆放入軟化奶油,加入二砂糖用手持攪拌器以高速攪拌融合並成絨毛狀打發。
  3. 接著一次一個的加入全蛋並且充分攪拌均勻。
  4. 再來加入過篩後的麵粉、無糖可可粉,小蘇打粉和鹽拌入。
  5. 加入巧克力豆後將麵糰攪拌成均勻的麵糰。
  6. 利用保鮮膜將麵糰包入後放置冰箱冷藏約30分鐘鬆弛備用。

~~~可以再鬆弛完成的前15分鐘先將烤箱預熱180度約15分鐘~~~。

  1. 烤盤舖上烤盤紙後,用湯匙舀入適當大小的麵糊,用手掌滾圓後放在烤盤紙上越為壓平。
  2. 每個麵糊之間須預留一些空間,餅乾烘烤時會膨脹開來。
  3. 烤盤紙舖滿麵糊後即可送入預熱的烤箱,烘烤約15分鐘後靜置5分鐘才取出。(烤盤放入烤箱的中間層即可,一邊烤一邊可觀察上色的狀況以免過焦)
  4. 烤好的餅乾必須完全放涼再收入夾鏈袋或密封罐中保存。

後記:

大家都說可以開始網購了…真是很感動。不過說真的是自己要吃的所以都是真才實料,大家託我們家妹妹的福可以享受這美味!

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