【做法分享】DIY自製鳳梨醋、蔭鳳梨醬 @ Fiona的函舍 :: 隨意窩 Xuite日誌
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  • 201807240000【做法分享】DIY自製鳳梨醋、蔭鳳梨醬

    上次自製鳳梨果醬,覺得鳳梨味道真的很迷人。最近鳳梨剛好盛產,所以又準備了一些鳳梨來做鳳梨醋和蔭鳳梨醬。蔭鳳梨醬放到熟成,正好天氣變冷,剛好可以拿來煮鳳梨苦瓜雞湯。

     

    ღ(。ˆ◡ˆ。)ღ 日期:2018年6月3日

     

    《《鳳梨醋》》
    【材料】
    ✓鳳梨 2顆 削皮完大約1800g
    ✓糯米醋 3瓶(1800 ml)
    ✓二砂糖 1200g
    *鳳梨:糖:糯米醋 = 1:0.6:1                                                                                      

     

    【事前準備】
    1.)將鳳梨切塊
    2.)玻璃容器先消毒烘乾                                                                                  

     

    【步驟】
    1.)將鳳梨塊放進乾燥的玻璃瓶內
    2.)再放入糖,也可一層鳳梨一層糖,不過倒入糯米醋後,糖都會沉到最底下。                                  


    3.)最後再倒入糯米醋封存至少三個月即可!
    *這中間想到就搖晃一下,讓糖溶解。                                                                          

     

    《《蔭鳳梨醬》》
    【材料】
    ✓鳳梨1顆 削皮完大約840g
    ✓二砂糖 210g
    ✓鹽 105 g
    ✓豆粕 52.5 g
    ✓米酒 適量                                                                         

     

    【事前準備】
    1.)將鳳梨切塊
    2.)玻璃容器先消毒烘乾

    【步驟】
    1.)豆粕用米酒沖一下,濾掉米酒,不用等豆粕乾。

    2.)豆粕+鹽+糖,攪拌備用。                                                                            

     

    3.)在消毒好且乾燥的容器裡,一層豆粕、一層鳳梨交錯平鋪直到瓶子裝滿為止。                                     

        

    4.)溫室靜置180天左右,鳳梨顏色變深且呈現半透明狀即可使用。
    *這中間想到就搖晃一下,讓糖、鹽溶解,並確保鳳梨都有淋到醬汁。                                            

     

     

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