【做法分享】自製鳳梨果醬DIY @ Fiona的函舍 :: 隨意窩 Xuite日誌
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  • 201807230000【做法分享】自製鳳梨果醬DIY

    我們這里的里長幫助農民,準備了5000公斤的鳳梨來發放。我跟Mike排隊各領了一顆,準備回家煮鳳梨果醬!

                   

    ღ(。ˆ◡ˆ。)ღ 日期:2018年5月27日

    每顆鳳梨都好大好漂亮                                                                                 

     

    因為不能挑,我跟Mike拿到的都很綠,放到隔天也沒全黃。
    不過隔天就要上班了,天氣熱鳳梨放不到下個禮拜,索性就直接製作吧!                                           

     

    【食材】
    ✓鳳梨 2顆
    ✓檸檬 2顆
    ✓麥芽糖 200g
    ✓二砂糖 300g
    ※糖的比例請依個人喜好調整                                                                           

     

    【事前準備】
    1.)將鳳梨切成丁,如果不愛吃丁的,可用果汁調理機打成鳳梨泥。                                          

     

    2.)檸檬擠成檸檬汁
    3.)玻璃容器先消毒烘乾                                                                               

     

    【步驟】
    1.)將鳳梨丁放下鍋,先放麥芽糖,用中小火慢慢的熬煮,攪拌至麥芽糖融化。
    ※加點麥芽糖除了增加甜味的層次,也可幫助成品的黏稠度。                                              

     

    2.)再倒入二砂糖
    ※我喜歡二砂特有的焦香味,跟鳳梨很搭!                                                                  

     

    3.)煮的過程當中要不斷的攪拌它,不要讓它黏鍋。
    ※鳳梨受熱會出水,所以不用加任何一滴水哦!
    4.)等鳳梨都出水,鳳梨湯汁也滾了之後,將火轉到文火慢慢熬。要不斷地翻動它,讓它不要黏鍋。如果有泡泡,也要撈出來。
    5.)等鳳梨出水到一定程度後,水份會慢慢的開始收乾。
    ※我主要是要當鳳梨淋醬,所以湯汁沒有縮到很少。如果想要抹吐司或做麵包內餡的,就要煮到湯汁縮到接近果肉的程度。不過冷了之後水會收的更少,果醬會更濃綢!                                                                                         

     

    6.)趁滾燙裝於消毒好的玻璃瓶,倒置保持瓶內真空,能保存久些。                                                      

     

    ◎煮出來的鳳梨果醬變化多多~
    ✓可以稀釋後放冷凍做成鳳梨冰
    ✓直接淋在挫冰上
    ✓加冰塊打成鳳梨冰沙
    ✓跟綠(紅)茶調成鳳梨冰茶
    ✓加在優格裡
    ✓抹在吐司或做麵包內餡

    跟紅茶調成鳳梨冰茶,好有夏天的味道!                                                                   

     

    加在希臘優格裡,超對味!                                                                      

     

     

     

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