一試難忘的開胃小菜~酸嗆土豆絲 @ 我的愛、我的夢、我的家 :: 隨意窩 Xuite日誌
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    201108251800一試難忘的開胃小菜~酸嗆土豆絲
    2011/8/23



     

     

     

    好久沒寫網誌了,有種生疏感,光挑照片就選超久!編輯了老半天也只弄好一張而已......(淚)

    大家體諒一下,等等我~

    (待續)

     


     

    前兩周間某日,晚餐和老公一起去住家附近陝西小館外食時,點了一道小菜名曰:酸嗆土豆絲,

    非常合我的胃口:微酸微辣又帶點花椒香的味道令人食慾大開!

    馬鈴薯絲口感也非常爽脆,肚子餓時吃起來感覺特別開胃,

    讓人意猶未盡吶~

    尤其在這種熱到讓人幾乎甚麼食物都快吃不下的炎炎夏日裡,

    餐桌上冷菜還真的是好需要、好需要啊!!

     


     

    矮由~~~

    不管、不管、我不管啦!

    就是很想吃個過癮耶~

    乾脆憑著自己記憶中還味道還在,

    很"Gay鰲"的自己做好了......

     

    將馬鈴薯洗淨去皮、刨絲,

    泡洗換水2次、瀝乾~


    另外,切一些蒜末、辣椒~

    蒜頭不需要太多,只是提味而已;

    太多生的蒜頭反而吃完容易口乾舌燥喔~

     

    利用馬鈴薯絲瀝乾、準備拍蒜與辣椒的時間剛好拿來熱鍋!

    切記必須用小火慢慢將鍋子燒熱,

    之後再將花椒粒與少許黑胡椒粒(無亦可)下鍋繼續加熱;

    等花椒粒香味慢慢出來時再將油品加入鍋中,

    一路保持小火加熱,以避免花椒高溫焦掉而產生苦味。


    待油溫漸漸升高,花椒已慢慢炸出香味後,

    便可將熱油均勻的淋在馬鈴薯絲上,

    (最好在淋油之前先用漏勺將部分花椒撈出.)

    再用乾筷迅速將馬鈴薯與熱油充分拌勻~

     

    再加入白醋、

    鹽、糖等調味。


    拌勻完成可以立即冷食~

     


    如果想吃冰涼的,也可放在冰箱裡冰鎮過,

    就是一道冰涼的爽口開胃菜!

     

    由於馬鈴薯的澱粉被沖洗掉了,

    所以口感非常爽脆~

    其實這樣的做法可以變化出非常多種冷食小菜,

    就連高麗菜、冬天的大頭菜都可以拿來做哩!

    不放生辣椒的話,熱油熄火前也可以丟一把乾辣椒進去喔~

    掌握一個必勝關鍵就是"油溫"。

    所以用小火慢慢加熱就夠囉~

    只要不要起油煙,一定可以成功!


    原來馬鈴薯做冷菜也可以這樣好吃吶~(大心)

     

     

     

     

     

     

     

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