覆盆子&小紅莓兩款紅吱吱ㄟ果醬~(做法簡單!) @ 我的愛、我的夢、我的家 :: 隨意窩 Xuite日誌
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  • Re:[玩具到了],By 17mars.com.blog 於2007-12-11
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    200807301200覆盆子&小紅莓兩款紅吱吱ㄟ果醬~(做法簡單!)
    2008/7/26



      最近不知怎麼搞的,就愛吃酸的........ 藍苺、紅莓、覆盆子、檸檬、百香果,只要酸酸的水果都好~~~

      別誤會蛤~ chun可不是有了,可能是天氣真的太熱了!每天總沒啥食慾,覺得這類酸酸的水果還真的有開胃的效果呢~

      上星期五去costco採購,蠻大盒的新鮮的小藍苺正特價才219元,忍不住拿了一盒,才轉身又發現艷紅的覆盆子價格也不貴,一盒(340g)/229元~ 想說一半拿來做酸酸的覆盆子果醬,一半拿來裹巧克力,吃起來應該也很過癮齁~~~

    其實果醬製作很簡單,就像醃漬泡菜用塩防腐道理是一樣的,而果醬則是用糖。水果含有天然果膠,經過加熱後會釋放出來,所以自己DIY做果醬是很好的喲~~

    第一款紅紀紀的是覆盆子果醬:
    漂亮的覆盆子也是一種極佳的水果~
    除含有豐富的維他命C外,抗氧化也是一級棒!
    覆盆子裡的稀酮素更能促進人體新陳代謝,所以對養顏美容也有極大功效喔~


    顏色真的好美喔~
    覆盆子是漿果類,非常脆弱而不易保存,除藏時也要小心,保持低溫乾燥,所以放冰箱是很好的選擇。


    左圖是一顆的重量,右圖是我要製作的份量。
    我先挑外表有 "
    扣兇" 的,用流動的清水稍微沖洗一下即可。


    除了主要材料覆盆子之外,還要細砂糖、檸檬、紅酒、義大利酒醋
    (酒醋用量不多,大約1小匙;主要是增加風味用,如無者可省略,或者可用一點米醋替代。)


    這款紅酒醋還蠻香的,我做沙拉時也喜歡用,很開胃。


    將紅酒醋以外的材料全部一起放入小鍋中用中小火熬煮。
    慢慢地覆盆子果粒就會散開來,並且吸收糖和檸檬及紅酒。
    煮滾之後微酸的果香香氣充滿整個廚房~~~
    聞著聞著,肚子竟然有餓的感覺說...... 好想吃東西喔~~~


    熬煮到醬汁有點水又有點"勾勾"就可以囉~ 此時趁熱加入1t的紅酒醋攪拌均勻。


    趁熱將降汁倒入玻璃容器內。
    盛裝的容器一定要先過一下滾燙的熱水,一來可去除原先罐內的水氣,二來消菌殺毒。
    其實玻璃罐從滾燙的熱水裡取出馬上就乾了,一點也不麻煩~
    煮好的果醬份量比我準備的罐子少了一點,罐內產生了點水蒸氣,我用廚房紙巾擦拭掉。


    等到果醬完全放涼後就可以加蓋,移入冰箱內保存。

    第二款紅紀紀的是小紅莓果醬:

    這包是在costco買的冷凍小紅莓,我大多直接拿來加優酪乳和冰塊一起打成冰沙。
    但後來我們一家子變心了,因為我們發現用冷凍藍莓更讚更好喝!
    所以這包還剩很多......... 正好拿來做果醬消耗掉~
    哈哈!


    和覆盆子一樣很紅,但是小紅莓外表比較亮紅,果實也比覆盆子硬多了。
    這樣的小紅莓直接吃沒啥味道說........


    這次我用了近半鍋的分量,也不知道這兩種水果酸度差多少,
    所以這次的砂糖、紅酒、檸檬的份量我都很隨性的放~


    加熱後的小紅苺也是一樣好香!和生的味道差真多耶~
    煮好之後除了加紅酒醋之外,為了增加果醬的硬度,這次我還用先剪了2片吉利丁片加一點點冷開水泡軟溶解,這時也一起加入攪拌。


    一樣趁熱裝入事先準備好的空玻璃瓶,還裝了兩罐嘟嘟好耶~~~


    裏面超多完整的小紅苺顆粒果肉喔!!

    試吃~:

    冷藏後的覆盆子果醬。


    塗在烤過的龐多米上........


    嗯~~~ 自己做的麵包+自己做的果醬 = 幸福N
    ㄋㄟ~~~

    其實這類酸甜的果醬拿來沾烤的肉片、肋排、烤雞翅,或沾烤肉丸也很對味,去油解膩讓你吃更多.......   

    但如果因為這樣而變肥chun可不負責嘿........

     

     

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