2016052309395月23日東風新料理美食王食譜HD版(123集)

林秋香老師-五目糙米燉飯

材料:

糙米飯1碗、蛤蜊300克、牛蒡絲1碗、胡蘿蔔1段(切絲)、香菇4朵、海帶50克、栗子地瓜2條、毛豆仁80克、蘋果1粒、豆漿1杯、白芝麻油2大匙、薑1段、白酒2大匙

調味料:

日式醬油3大匙

作法:

1.海帶切絲用水略沖一下、地瓜去皮切丁、香菇切絲、薑切細絲、蘋果連皮切絲後泡入鹽水中備用

2.起鍋,放入水、蛤蜊、白酒,煮至蛤蜊開口後取肉備用

3.起鍋熱油,放入薑末、香菇爆香,放入牛蒡絲、海帶絲、胡蘿蔔絲、地瓜丁、胡椒粉、日式醬油拌炒

4.鍋中再加入煮蛤蜊的湯、糙米飯燜煮至軟,加入毛豆、豆漿拌炒至湯汁略收,放入蛤蜊肉、香油拌炒,盛盤後撒上蘋果絲即可

養生小語:

蘋果、海帶、菇類含植物膠質及可溶性纖維,可是體內毒素與有害物質吸附住而排出體外,所富含的植化素又可結合一些放射性毒素排出人體,加上大量纖維素的牛蒡與地瓜,更可達到清腸胃、養好菌的功能

 

李建軒師傅-奶油燴雞麵疙瘩

材料:

雞腿肉2隻、胡蘿蔔1段、蒜頭2瓣、洋蔥1/2顆、月桂葉1片、雞高湯300cc、白酒50cc、蒜頭3瓣、鮮奶油100cc、巴西里適量、義式綜合香料適量

調味料:

鹽適量、黑胡椒粉適量

麵疙瘩:

全麥麵粉150g、水100g、蛋1顆、鹽適量、胡椒粉適量

作法:

1.取一容器,放入麵粉、蛋、水、鹽、黑胡椒粉拌勻成為麵糊,倒在漏杓上使其滴入滾水鍋中煮熟,撈出瀝乾水分成為麵疙瘩備用

2.胡蘿蔔切塊、蒜頭切片、巴西里切末、洋蔥切末備用

3.在雞腿肉的那面撒上白酒、鹽、黑胡椒粉、義式綜合香料拌勻略醃備用

4.起鍋,以皮向下放入雞腿肉煎至兩面焦脆,放入胡蘿蔔炒香並倒出多餘的油脂,加入蒜片、月桂葉炒香,熗入白酒、洋蔥炒至酒精揮發,再加入高湯燜煮至雞肉變熟

5.起鍋前轉小火,加入鮮奶油拌勻後轉大火煮至收汁,盛盤後搭配麵疙瘩、巴西里末即可

廚師叮嚀:

*鮮奶油需先放在室溫回溫一下再使用

*麵糊滴入水鍋中不能煮太久,以免表面糊化太嚴重

*若全麥麵粉不易成糰,可加入少許高筋麵粉來調整麵糊濃稠度

*麵疙瘩撈出來之後可加入少許油拌勻以防沾黏,影響口感

沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則
回應

因為美食和大家結緣,因為美食和大家聚在一起,
如今藉由這個小小的園地,讓大家再度因美食而交流!
當東風吹起,當料理做起,2007~~料理美食王來嘍!

關鍵字
    沒有新回應!