2016030209093月2日東風新料理美食王食譜HD版(82集)

李梅仙老師-番茄燒白菜

材料:

白菜1/2棵、牛番茄2顆、蔥1根、豆皮100克、粉絲1把

調味料:

鹽適量

作法:

1.白菜切段、番茄切塊、蔥切段、粉絲泡軟後切段,豆皮泡入熱水中備用

2.起鍋熱油,放入番茄塊炒軟,加入白菜炒軟,加鹽調味後放入豆皮、熱水燒煮至入味

3.起鍋前加入粉絲、蔥段續煮一下即可改鍋盛在預熱好的砂鍋上

溫國智師傅-話梅鮮蝦中卷

材料:

鮮蝦300公克、蒜頭10顆、蔥2根(切花)、話梅2粒、水300㏄、冬粉1把、中卷200公克、酒2大匙

調味料:

醬油2大匙、醬油膏3大匙、味霖2大匙、糖1小匙

作法:

1.鮮蝦去除鬚腳、尖刺、腸泥,橫切一刀保留尾巴、冬粉加水泡軟並剪短,中卷去內臟後切圈狀、蒜磨成蒜泥備用

2.取一容器,放入蒜泥、醬油膏、醬油、味霖、酒、糖、話梅、開水拌勻成為醬汁備用

3.取一盤子,放入冬粉、白蝦、中卷,淋上蒜泥汁,放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸10分鐘,撒上蔥花再燜一下即可

杜佳穎老師-蜜桃波士頓派

材料:

海綿蛋糕體:

全蛋2顆、蛋黃半顆、鹽1g(1/4小匙)、細砂糖60g、低筋麵粉40g、玉米粉10g、鮮奶10g、沙拉油10g

裝飾:

打發鮮奶油100g、水蜜桃100g、防潮糖粉適量

作法:

1.取一容器,放入全蛋、蛋黃、細砂糖、鹽打發至蛋糊膨脹成3倍大,加入過篩的低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻,再放入沙拉油、鮮奶混拌均勻成為蛋糕糊備用

2.不沾鍋刷油預熱,倒入蛋糕糊,蓋上鍋蓋以小小火烤15分鐘,熄火後續燜5分鐘至表面不沾粘,靜置冷卻後取出成為蛋糕體備用

3.將蛋糕體對切,中間夾入打發鮮奶油、水蜜桃丁,抹上打發鮮奶油,蓋上另一片蛋糕體,最上面抹上打發鮮奶油,撒上糖粉即可

廚師叮嚀:

*蛋糕體的鮮奶油,中心內餡要堆厚如小丘狀,成品外型才會美觀

*平底鍋需先預熱再烤蛋糕才不容易黏鍋

*鍋子內部刷油後更好脫模

 

份量:8吋蛋糕1顆

工具:直徑20㎝平底鍋1個

賞味期:冷藏3天


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如今藉由這個小小的園地,讓大家再度因美食而交流!
當東風吹起,當料理做起,2007~~料理美食王來嘍!

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