20091204141212月4日東風新料理美食王食譜(160集)

駱進漢師傅-鳳梨木耳松阪肉

材料:

黑木耳300公克、松阪肉300公克、鳳梨200公克、辣椒2支、薑1段、蛋1粒、太白粉適量

調味料:

醬油1大匙、酒1大匙、鹽少許、香油少許

做法:

1.將松阪肉切成薄片,加入蛋白、太白粉,少許油醃漬

2.黑木耳切塊、鳳梨切塊、薑切絲、辣椒切段備用

3.熱水中放入黑木耳煮滾,加入松阪肉,熄火略為燙泡30秒撈出

4.起鍋熱油,放入薑絲、辣椒,淋入醬油、水、酒燒煮至滾,加入黑木耳、松阪肉、鹽調味

5.淋入太白粉水,放入鳳梨,起鍋前淋入香油即可

 

蔡季芳老師-雙胞胎

材料:

中筋麵種1份、高筋麵粉11/2杯、細砂糖2大匙、小蘇打粉1小匙、水約3/4杯、即溶酵母粉1/2小匙、沙拉油2大匙、白砂糖1/2杯、低筋麵粉2大匙、白芝麻1大匙

做法:

1.水中加細砂糖、小碎塊麵種、即溶酵母粉混合

2.加入高筋麵粉、小蘇打粉,添入油,揉成光滑麵糰,加蓋靜置鬆弛10分鐘

3.容器中放入炒過的低筋麵粉、白砂糖拌勻,加入油拌為糖料備用

4.麵糰整成大長方片切成2等份,以水噴濕,再撒上芝麻

5.並在其中一片撒上糖料,另一片蓋上略壓切成菱形塊

6.邊角處以筷子刺穿一個洞,將麵耳從洞中翻轉,即可將兩層麵皮固定

7.放置於撒上手粉的盤上,作二次發酵約20分鐘備用

8.起鍋以溫熱油溫放入麵胎,用中火炸膨至色澤金黃後撈出即可


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因為美食和大家結緣,因為美食和大家聚在一起,
如今藉由這個小小的園地,讓大家再度因美食而交流!
當東風吹起,當料理做起,2007~~料理美食王來嘍!

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