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都說一天之計在於晨，但對於吃貨們來說，是“一天之計‘食’於晨”！
“我可以一個月吃不重樣的早餐，你能嗎？”
如果一個在武漢生活的人跟你這樣“炫富”，千萬不要以為他在吹牛，因為他……真！的！能！
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熱幹面、蛋酒、豆皮、面窩、歡喜坨、米粑粑、糯米雞、油香、糯米包油條、燒麥、油餅……
在武漢，“早餐一個月不重樣”絕對是謙虛的說法。連食神蔡瀾都說：“處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上‘早餐之都’。”
武漢小吃名街——戶部巷人潮湧動（馬芙蓉攝）
今天，就跟著小新去武漢街頭巷尾，扒一扒那些美味的早餐吧。
熱 幹 面
熱幹面絕對可以算得上武漢早餐界裡的“扛把子”。
曾經，“New York，吃瞭冇”的問候語和一碗熱幹面的圖，登上過紐約時代廣場的大屏幕。網球名將李娜帶著印度名將米爾紮一起遊武漢時，也曾現場制作熱幹面，推介武漢飲食文化。
武漢熱幹面（馬芙蓉攝）
每天早上，走在武漢街頭，你會發現總有人端著一碗熱幹面，邊走邊拌，邊走邊吃。擦肩而過，芝麻香氣撲鼻而來，惹得人口舌生津，忍不住咽口水。
這不，小新近日在武漢小吃名街——戶部巷探訪時，偶遇一位日本人福士先生。他本在咸寧出差，乘高鐵到武漢換乘時特意停留，隻為嘗一嘗武漢熱幹面。他和與朋友一行6人每人點瞭一碗熱幹面加一杯米酒，吃完後意猶未盡。
日本福士先生（左二）與同伴兒品嘗武漢熱幹面（馬芙蓉攝）
“熱幹面中黑芝麻的香氣搭配辣椒的微辣，非常好吃，是地道的中國味道！回去後一定向身邊的傢人、朋友推薦。”福士說，日本人喜歡芝麻香味，熱幹面在日本一定會很受歡迎，希望武漢的熱幹面店能開到日本。
纖細爽滑筋道，醬汁香濃味美的熱幹面圈粉國際友人，那麼它究竟是如何做出來的呢?？小新探訪後，特奉上“制作秘笈”。
制作步驟：將面條事先煮熟，過冷、過油後，開水裡稍燙一下起鍋，再淋上芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、醬菜、蔥花等配料。
Tip:?外地人大都以為吃一碗熱幹面就代表瞭武漢傳統的過早，殊不知它也是要靠“標配”才能凸顯美味的，而這標配就是蛋酒或清酒。
桂花米酒（馬芙蓉攝）
米酒(醪糟)用熱水沖開是清酒，清酒裡再加蛋花就成瞭蛋酒，酸甜味道配著辣鮮香的熱幹面，五味中和，堪稱完美。
豆 ?皮
金黃薄脆的豆皮下，包裹緊實的糯米，一口咬下去還有鮮筍（鮮肉、鮮菇）、榨菜、豆幹、肉丁，外脆裡軟，油嫩鮮香……這麼美味的食物，叫豆皮。
武漢豆皮（梁婷攝）
制作過程：
大鍋用油潤一遍，倒入面粉、米粉、黃豆、綠豆等材料制成的米漿，塗抹均勻，凝固後攤蛋液；
梁婷攝
待蛋皮面糊成型，翻面，使蛋液那層朝下；
把蒸熟的糯米均勻鋪在豆皮上，鋪上肉丁、香菇、豆幹、竹筍等炒制而成的餡料，將邊角的豆皮折疊上來，包裹住餡料使之成為方形;
梁婷攝
澆上少許豬油，轉鍋烘烤使豆皮更香更脆；
梁婷攝
最難的要屬翻面。偌大一塊沉甸甸的豆皮，顛鍋的一瞬間在空中翻轉，再穩穩地落回鍋裡，一鍋形方而薄、色金而黃、味香而醉的豆皮就做成啦。
Tip:豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆，豆皮的“皮”必須是精制米漿，豆皮的“餡”必須是湘產糯米。制作過程要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。
面 ?窩
馬芙蓉攝
把用大米、黃豆混合磨成的米漿，放入兩邊凹陷、中間凸起的鐵勺內，撒上黑芝麻，放到油鍋裡炸兩至三分鐘，便成瞭邊厚中空有洞、色黃脆香的面窩。
吃牛肉粉、糊湯粉時，搭配兩個面窩，回味無窮。
湯帝寶產後護理之家｜台中月子中心推薦 ?包
紫薯湯包（馬芙蓉攝）
湯包皮薄如紙，輕提起來可以清晰地看到湯汁晃動。吮吸完湯汁再吃皮，佐以薑絲醬醋，異常鮮美。
友情提醒，吃的時候切忌狼吞虎咽，小心湯汁燙嘴。
歡 喜 坨
歡喜坨是放大版的炸湯圓，它由糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻，炸至外脆內軟，外焦裡嫩，咬下去滿嘴芝麻香。
孫傢軍攝
糯 米 雞
跟老婆餅裡沒“老婆”一樣，武漢的糯米雞裡是沒有雞肉的。它隻是在糯米裡裹一些五花肉、香菇、筍丁、香幹丁，再用面糊包裹一層下鍋炸到金黃，外層焦脆，裡面軟糯咸香。
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（馬芙蓉攝）
遺憾的是，現在武漢大街上糯米雞的蹤影漸漸少瞭，要細細尋覓才會有意外驚喜。
介紹瞭這麼多美食，有沒有被饞得垂涎欲滴呢？
美食美，但回憶更美…
其實，都說這個世界上唯有美食與愛不可辜負。美食不帝寶產後護理之家｜台中產後護理中心僅可以飽腹，更是一種載體，不管變與不變，它或多或少都承載著人們對逝去時光的回憶和懷念。
丁欣是土生土長的武漢人，在她的童年記憶裡，老通城豆皮、四季美湯包、小桃園雞湯、蔡林記熱幹面……每天清晨，喚醒她的是從早點鋪飄來的芝麻醬香。
馬芙蓉攝
丁欣說，時光流逝，一批老字號或消失，或保留，在物質水平越來越高的今天，總能勾起武漢人對兒時的回憶，也提供瞭更多元化的美食搭配方式。
在北京打拼的日子裡，看到“熱幹面”三個字，鄭素素總會想起大學讀研時，與兩個最好的朋友一起吃熱幹面的日子，“早上吃，晚上吃，一碗1.5元，有時候加點雞蛋、豆幹，三個人圍在一起，吃得特別香。”
到北京後，再也沒有走哪都能吃到的武漢熱幹面，好不容易找到的店子，卻再也吃不出在武漢的味道。
馬芙蓉攝
鄭素素告訴小新，懷念熱幹面，除瞭懷念自己曾是武漢的一份子外，更懷念的是與好朋友一起吃飯有愛的日子。
“早餐不重樣”是怎麼做到的？
湖北省烹飪酒店行業協會美食顧問祝俊接受小新采訪時介紹，武漢“九省通衢”，歷史上是商賈雲集之地，有豐富的碼頭文化、商賈文化。過去快節奏、重體力的生活方式，造就瞭武漢人快節奏、重油重鹽的飲食方式。
武漢蔡林記內，吃熱幹面者眾多（馬芙蓉攝）
祝俊表示，武漢的早點大致可以分為四類：
以熱幹面、牛肉粉為代表的粉面類；
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以面窩、糯米雞、油香為代表的油炸類，主要作為粉面類的輔助食物；
以米酒、蛋酒為代表的飲品類；
以湯包、燒麥為代表的蒸品類，這一類屬於“舶來品”，從外地傳入武漢後經過改良而成，非原汁原味的漢味早點。
祝俊說，隨著生活水平提高，城市交通發展，武漢早餐品種越來越豐富，做工越來越精細，重鹽、重油比例下降，更加註重健康理念。
天南地北的你們，你最想吃武漢的哪種美食？
編輯：丁寶秀
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