201204251600【果醬】春天來煮果醬Part 2! 蜂蜜蘋果果醬

【果醬】春天來煮果醬 Part 2!蜂蜜蘋果果醬




煮果醬煮上癮,什麼水果都想試一下!
我最喜歡這個蜂蜜蘋果!




蜂蜜蘋果果醬

材料:
 
1.小蘋果約6顆 切片後 740公克
2.白砂糖 130公克
3.蜂蜜 90公克

糖+蜂蜜的比例約佔水果的百分之30%, 每種水果本身甜度不一,大家可依個人喜好增加甜度。

3.檸檬汁 1顆量
4.蘭姆酒 1大匙
5.玻璃瓶 數個


作法:

1.蘋果削皮去蒂後切薄片。
@切好的蘋果放入鹽水中避免氧化。






2.蘋果片瀝乾水份後,加入白砂糖蜂蜜檸檬汁稍拌勻後靜置約二小時。



3.以中火拌煮蘋果須不斷的攪動避免果醬黏鍋底。

@煮果醬的鍋子必須是抗酸性佳的鍋子,如:不銹鋼鍋或是琺瑯鍋。
   小叮嚀:不可以用鋁鍋哦
!!

靜置約二小時後的蘋果片會出水,所以沒有額外加水,拌煮過程如果覺得太乾可加適量的水。


4.煮至糖完全溶化,果醬滾沸後轉小火續煮至濃稠。

5.果醬完成後,關火前加入蘭姆酒拌勻後,再煮約2-3分鐘即成。







6.利用空檔將裝果醬的玻璃瓶以滾水消毒。消毒後的玻璃瓶以紙巾擦乾備用。
@玻璃瓶消毒後,記得一定要擦乾水份哦! 果醬才容易保存,不易腐壞。





7.將煮好的果醬趁熱裝入玻璃瓶中,蓋上瓶蓋鎖緊,倒扣玻璃瓶約10-15分鐘後轉回,利用餘溫去除瓶口的細菌。
  待果醬變涼後,移至冰箱保存。



蜂蜜蘋果果醬完成!



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