202105281345十日Vegan植物性飲食初體驗

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我真的從來都沒有想過自己竟然也會有吃素的一天?!

這到底是怎麼開始的呢?

其實大約在2020年底的時候,由於我整個2020年幾乎都在研究極簡這件事,進而延伸到簡單飲食這一塊。

不過真正接觸到素食,其實是某日我正逛著誠品的時候,忽然看到架上有本書籍的封面是個相當有氣質且感覺十分健美又漂亮的女生

(感覺這個起因好膚淺喔~哈哈哈!但人本身就喜歡接近美的事物嘛~),而書裡的訴求正是植物性飲食。

老實說剛開始我也只是撇過去而已,但可能是因為新書的關係,總是被擺在顯眼的位置

幾次經過都忍不住多看了封面兩眼,來回三、四次之後終於禁不住好奇心,決定翻開書本一閱。

這一閱可不得了,我整個被吸引了進去,除了當下就購入這本書之外,而後幾天又陸續購買了其他相關素食的書籍,也開始嘗試煮起一些素菜來。

關於茹素飲食的箇中奧妙,這一篇就先不多做解說,有興趣的可以自行去查閱,因為我到目前為止也都還在閱讀相關書籍和資料。

這篇分享文主要是想記錄我自己這十日來的感受與身體的變化。

 

我特別是在茹素十日之後又過了1、2週,才開始著手寫起這篇心得與感想,目的還是期望能藉此感到更多的差異性。

而這次的挑戰對我而言,不單單只是負責我個人的三餐飲食而已,還有我老公和鵝子的膳食啦~

因此,我也沒有貿貿然的就開始,早在今年起我就已經嘗試烹調多款素食料理

由於十日Vegan植物性飲食是不含蛋奶的(但可五辛),對我這個「蛋控」而言可真是極大的挑戰啊!

一直到今年五月,我終於覺得自己已經準備好了!

好像足以來嘗試一下素食者口中所說的那種,茹素之後會有的美好狀態,說真的,我真的是非常期待!

且原本我目標是訂為1週7天而已,但因為後續仍有食材未用完,於是乾脆延長至十日。

 

★在開始分享我這十天的一日三餐之前,先大致解說一下需要額外提及的三大事項:

 

(1)首先是水果,接下來的飲食記錄裡有些沒拍到水果,不代表當餐或是當天就沒有攝取到,主要是因為有時候我是用完餐之後才去削水果,有些有拍到的就是已削好放入冰箱隨時取用的,因為我家裡放置了一盤水果盤,基本上永遠都是有不同的水果在等著我們食用的。

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(2)由於事前有看到人家分享,剛開始由葷轉素會比較容易餓,所以我有先備好多款純素食的零食(例如:純素的玄米棒、旺旺仙貝、八寶粥、椰子脆片、方塊酥、豆花、果乾、堅果等…)以備飢餓感來襲的不時之需,也分裝很多讓老公帶去公司(我自己額外也有做一些可當甜點的抹醬、老公也親手做了一款他最愛的五穀雜糧麵包),結果後來發現,老娘連煮素料都超好吃!每餐都吃得好飽,反而零食最後還剩下不少…

 

【附註】之前做的純素健康零嘴的食譜影片連結:超簡單又香甜的【腰果地瓜甜餅】(純素可食)

 

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(3)這次的體驗目標主要還是我們兩個大人的實際身體感受,所以企鵝的部分就沒有為他特別強制設定(也沒有特別告訴他接下來這段時間我們要吃素這件事),但基本上三餐也都是跟著我們一起吃,就是他有一些之前買的乳酸飲料或是非純素的零食,我們也就隨便他了~原本以為這十天內他會不會有疑問怎麼都沒有肉或蛋?或者跟我們要求他想要吃之類的,我原本的預想是如果他有要求,那麼我還是會先買給他吃,畢竟也只是體驗而已,結果沒想到這段期間竟然完全沒有這個困擾欸!老實說我有點訝異!且這十天內有次跟我去買菜,他只跟我要求想吃一種叫「法邊豆」的蔬菜,然後就自己放進購物車裡了……覺得超可愛!

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★接下來的飲食記錄我就只打上菜名,不額外介紹做法了(不然打不完了)有哪道料理需要特別介紹的再留言給我吧!

另外,我們的中餐基本上都會再裝一份給老公隔天帶便當(如圖示)然後有哪些餐是外食的我也會額外標註喔!

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PS.我自己覺得一日三餐裡面早餐是最困擾我的,因為以前早餐幾乎都以蛋為主,所以這次開始前我還甚至先為早餐擬了草稿,把所有能當早餐的食物或食品都先寫下來,這其中有些還得顧慮到老公要帶去公司吃的,好在最後還是順利挑戰完成囉~

 

Vegan Day 1

      早:素蘿蔔糕、芋頭糕、橘子、黑豆茶

 中:青椒炒豆乾、薑絲木耳菠蘿烤麩、紅腰豆飯

 晚:素沙茶腰花百頁豆腐、水炒通菜、紅腰豆飯

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Vegan Day 2

 早:地瓜稀飯、玉筍、豆腐乳、脆瓜、昨天剩下的青椒豆干

 中:泰式炒河粉

 晚:水炒菌菇茼蒿、木耳榨菜腐皮法邊豆雜炒、蓮子藜麥飯

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Vegan Day 3

 早:香蕉花生醬土司、杏仁豆奶、蘋果

 中:菜飯、涼拌素雞、偽蟹黃豆腐燴小米、豆漿煎櫛瓜

 晚:青江菜炒新豬肉、豆芽炒油揚豆腐、偽蟹黃豆腐燴小米、葡萄

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Vegan Day 4

 早:素包子、豆腐乳、茉莉綠茶

 中:木耳筍絲金針新豬肉雜炒、素火腿、五穀飯

 晚:素煎餃、燙時疏、小番茄、紅豆蓮子湯

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Vegan Day 5

 早:荷葉包夾腰果地瓜抹醬+蘋果、黑豆漿

 中:香煎和風炭烤粉素鴨、水炒菜芯、紅腰豆飯

 晚:素沙茶腰花百頁豆腐、茄汁燴豆包、水炒唐生菜、紅腰豆飯

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Vegan Day 6

 早:牛油果素起司番茄全麥吐司、杏仁藜麥堅果飲

 中:(沙灘野餐)海苔飯捲、豆皮壽司、貝殼粉沙拉

 晚:五木香菇素拉麵、木耳筍絲金針新豬肉雜炒

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Vegan Day 7

 早:玉米通粉+冰箱剩的素菜、燕麥奶咖啡

 中:雜菜腐皮捲、豆腐煎餅、五穀飯、青蘋果

 晚:(外賣印度菜)印度雜菜咖哩、蔬菜春捲、五鼓麵包

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Vegan Day 8

 早:荷葉生菜素起司魚柳漢堡包、杏仁豆漿

 中:麻油杏鮑菇黑豆飯、油揚豆腐炒芽菜、清燙時蔬

 晚:(外食)譚仔三哥素米線、口水三素

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Vegan Day 9

 早:素菜包、豆腐乳、玉筍、黑豆漿

 中:(外賣)素食飯盒、荔枝

 晚:薑絲豆皮炒勝瓜、甜椒糖醋素魚柳、藜麥五穀飯、柳橙

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Vegan Day 10

 早:果醬土司、黑咖啡

 中:鹽麴豆卜地瓜葉、脆瓜煎植物肉球、玉米五穀飯

 晚:(外賣)Subway6吋素排堡、綠豆芋圓湯

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哇~完整的十天植物性飲食記錄就這樣出爐啦~覺得自己初嘗試可以如此已經很了不起了!

雖然還是有一些植物肉及加工的素料,但我會盡可能的在飯裡添加不同的元素(像是玉米、藜麥、豆類、多穀類等等),盡量讓營養都能均衡的攝取到。

而且我原以為煮素食會比較輕鬆,結果完全沒有欸~

因為各種食物都想攝取到一點,想吃的豐富些,而不是餐餐只有青菜豆腐,所以我每天都要切好多東西喔~

煮到後來反而有點疲憊……但外食的選擇又實在不多,真的是絞盡腦汁了!

不過整體上來看,這十天其實都吃得很滿足欸!而且也根本沒有想吃一口肉的慾望,滿妙的說~

 

接下來我想要分享的是身體的改變及感受,這件事真的非常有趣,首先是排便的問題

真的如大多素食者所言變的良好許多,幾乎每天都能排1-2次,而且非常容易就能排的乾乾淨淨。

另外有件事相當有意思,我發現大概在第三天的時候,我的便便突然變得好臭好臭(連同企鵝的也是一樣)

結果在那次臭便便之後,接下來的便便就突然間都不臭了欸!覺得超妙!有人可以跟我解釋的嗎?哈!

 

再來是整個人所感受到的清爽感,也可以說是身體的輕盈感,這裡指的不是體重變輕這件事喔!

總之是有點抽象的感覺,卻又真實的存在在每一天

比較明顯的是在每一頓飽餐之後,都不會有昏昏沉沉想睡覺的感覺

但自己明明又吃得很飽,可以感覺到那只是肚子裡的飽,腦袋瓜還是相當清醒的,手腳也相對顯得靈活,不會有懶懶的感覺,這點也讓我感到相當不可思議!

 

然後是睡眠,睡眠品質的狀態我目前仍是感受不出來,但入睡時間卻大大縮短,我以往的入睡時間大概都需要半個小時左右,這點其實滿困擾我的

但這段時間我大概只需要10-15分鐘即可入睡,並且,我注意到一件很神奇的事

那就是以往咖啡因對我來說是很有提神的效果,卻也伴隨著有時會有睡不著的窘境,特別當我是在中午過後喝的話那就肯定完了~

但我大部份時候是喝拿鐵,這十天就改成燕麥奶拿鐵,不知為何,咖啡因似乎不再困擾我晚上睡不著這件事了欸~

 

最後來談談體力這件事,因為我喜歡游泳,大多時候是游蛙式,這十天來不時也會去泳池或海邊游一下

在海裡游泳的時候,我意外發現對於在海裡轉彎這件事突然間很使的上力!

因為以前轉彎對我而言是相對比較吃力的,但就在這些天我竟然可以輕鬆的完成轉彎的動作,我自己都覺得滿不可思議的說~

而在泳池裡我也發現我每游完一躺,需要休息和恢復的時間縮短了不少便可以繼續下一趟,這些小小的轉變都有令我感到吃驚。

 

★結束為期十天的「植物性飲食」後的轉變和心得感想:

 

結束十日體驗之後,剛開始我是先以魚類做第一餐(竟然不是蛋欸~自己都覺得好訝異喔!十天之後發現其實沒有蛋好像也死不了~)

煮了那麼多天,難得可以隨意買外食回來吃了,我選了「烤鯖魚便當」,這個以前可是我的最愛之一呢!

結果第一口入嘴的魚腥味當下著實有讓我震驚一下!以前我可是覺得這滋味正是美妙,不過因為很餓,所以很快也就能適應它了。

 

再來是「烤雞」系列,以前也是允指回味的美食,原本也是滿懷期待的再次品嚐到它

但結果證明又再次失望了(這些同樣都是以前我愛吃的餐廳或食物)……

這裡的失望不是只難吃,而是吃在嘴裡覺得肉味比以前更鮮明了,雖然不至於覺得噁心,但有種我為甚麼要吃這個的念頭?

最有趣的是,接連幾餐的肉食之後,下一餐我竟然默默的選回了素食料理……瞬間自己都覺得有點搞笑。

 

至於紅肉系列,到目前為止我還真的是沒有特別去選用或購買欸~

如果是在外用餐的話可能就是一些肉末或加工的肉製品混在餐裡,家裡煮食有需要的話也盡量是採用海鮮或雞肉。

而我在開始進食肉類之後,首先是身體的清爽感竟然開始一點一點的消失了……這個真的讓我有點感到傷心,並且排便也沒像那十日般的順暢。

為了找回先前的那種感覺,我試著又停用所有肉品一日,僅以海鮮蔬食為主,結果隔日的排便狀況立刻又給了我很大的鼓勵

而且先前的那種輕盈感,感覺又回來了一點,我必須說,這些轉變真的讓我感到很不可思議。

 

現在我已經距離體驗結束將近半個月的時間了,老實說這段期間內我仍有繼續享用著素食餐

就連現在若是在外喝咖啡,我也盡可能的都會選植物奶咖啡

整體肉類的進食也著實比以往大幅降低許多,在家裡煮食的時間也多是以魚和海鮮為主

(其實我自己不會特別想去買來吃,只是老公喜歡吃魚、鵝子喜歡吃蝦仁,所以我也就加減著煮,但是那股腥味真的是……)

結束體驗後我買了一盒6顆的雞蛋放在冰箱裡,結果兩個禮拜內竟然只用了一顆?!那一顆還是老公拿去做麵包的,哈!

 

回到開頭我說的那句話 『我真的從來都沒有想過自己竟然也會有吃素的一天?!』

雖然我現在仍不是純Vegan的飲食者,但我想我未來會先繼續採用一段時間、一段時間的純植物性飲食體驗

我想更清楚的去感受這兩者之間對身體所帶來的差異性,並從中抓到我自己煮食與外食的平衡點(當然烹調的方法及食材的搭配我也持續地在嘗試),

我不敢說未來我會越往純素路線走還是回到葷食的飲食,但我能確定的知道自己這十日的全素體驗感覺非常良好且舒適

現在在外也都會格外留意哪些餐廳有提供素食餐,每天都充滿了新奇,對於素食飲食的知識像爆炸式的想去搜尋及閱讀。

 

希望我這十日的親身體驗,能有幫助到也想嘗試植物性飲食的你

如有任何疑問或者建議,都非常歡迎留言給我喔~

最後,我發現我連煮素食都好好吃喔~我是不是應該也來賣個素便當呢?XD

雖然說現在素食人數已比之前多了許多,可選用的餐廳也多了不少,

但畢竟若要論日常生活或周遭的素食友善餐廳還是需要特意去找一下,並非隨處可見

因此現在若要外食時,還是打從心底覺得可選擇的素食料理還是好少好少喔~

 

最後分享一下一部素食的紀錄片『茹素的力量』(可點),我前些天才剛剛看完

是部不錯又簡而易懂的介紹素食飲食的影片,有興趣的話可以去youtube搜尋,它有完整版喔!

最後再提一件事好了,不要再說吃素會不會營養不均衡啊?

拜託~這真的是很低智商的問題,難不成吃肉的人就一定營養均衡又健康嗎?

這兩個問題都不是百分百的是與否就能回答的到的,完全是要看自己怎麼去安排及調整飲食

這篇是我第一篇關於植物性飲食的分享文,主要是在說實際體驗下身體前後的轉變

更多的知識及對環境動物權益的議題就沒有額外在此探討了,希望還算是篇實用文啦~

 

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