202111122029一碗小羊肉 礁溪

一碗小羊肉 礁溪

好不容易告別酷暑的台灣,乍冷還寒,想到什麼,當然是熱呼呼暖洋洋的羊肉湯,於是今天起個大早,與同學披星戴月的到礁溪尋訪。點了一碗小羊肉、薑絲羊肉、炒羊雜、羊油麵線、羊肉炒飯及炒青菜,滿滿一桌,冒著裊裊白煙,與同學舉筷,噤聲勿語,拼命吃。

一碗小羊肉帶皮帶骨,以小砂鍋承裝,是標準羊肉湯的煮法,羊皮Q彈,羊肉軟嫩,很有口感。湯底是傳統中藥,該是以當歸壓味,怎今天似乎湯底略淡,無法全然鎮壓羶味,是美中不足。薑絲羊肉也是砂鍋料理,滿滿羊肉片及薑絲,夠香夠濃夠燙,滲汗扒飯,好不舒服,是今天滿意之作。羊雜炒的極好,羊肚仍有卡滋卡滋的脆度,看來火不是普通大,是非常非常大,同理適用在青菜上,雖不太像溫泉空心菜,卻是鮮綠可口。羊油麵線香味不濃,羊肉炒飯粒粒分明,相當好吃。

店名是一碗小羊肉,在台灣大概每個縣市都有1~2家,大都也以砂鍋當歸羊肉湯為主,同質性高,如何殺出重圍,端視羊肉鮮度及湯底成分,鮮羊肉易得,湯底則是各家傳媳不傳女的不傳之祕,看來我吃的經驗依然不足,得一家吃過一家才成。       

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