201606011445【嘉義美食】嘉義基隆廟口鹽酥雞~職人手作炸物專賣‧在地經營15年嘉義必吃朝聖名店‧芙蓉豆腐‧南瓜酥‧職人嫩豬‧老闆炸香蕉(文末有抽獎)

嘉義基隆廟口鹽酥雞位於嘉義火車站附近西區仁愛路嘉年華前美食,是家在地郎極力推薦的炸物專賣店,老闆在地經營15年,以日本天婦羅手法炸出道道美味小食,拿手的芙蓉豆腐、南瓜酥、職人嫩豬、老闆炸香蕉等美味,嘉義必吃朝聖名店等著您來品嘗!


 

嘉義市的美食名店非常多,

例如:噴水雞肉飯,林聰明沙鍋魚頭,

源興御香屋葡萄柚綠茶,福義軒手工蛋卷,

還有一家很神的小店,

谷歌關鍵字搜尋[嘉義鹹酥雞]首頁第一名:

嘉義嘉義基隆廟口鹹酥雞!!!

這家在地經營15年小吃老店,

是傳說中好吃到會流淚的鹽酥雞店!

因此這次Carrie帶著小恩恩來嘉義親子小旅行,

就特別前來一探究竟,

到底這職人手作炸物專賣有什麼特別的?

 

嘉義基隆廟口鹽酥雞位在嘉義火車站附近,

嘉義市西區仁愛路上,

道路兩旁是整排的美食攤販,

想在這戰況激烈的美食夜市勝出,還真得有些本事,

剛剛接近嘉義基隆廟口鹽酥雞攤位,

就被前面的人潮盛況給震撼了,

攤位前面有一隻雞先生,會招待大家喝茶喔^^

 



這家鹽酥雞很特別的地方,是非常注重食安及衛生,

炸物處理油鍋與客人以透視玻璃區隔開來,

老闆在炸東西時都戴著頭巾及口罩,

開放式廚房的概念,

隔著玻璃讓客人可以清楚看見炸物的過程,

炸物過程避免熱油噴濺,更安全也降低汙染。

 

海報上貼著老闆對於美食的堅持,

精選黃金熟成72小時內的合格電宰雞肉,

溫體豬及新鮮花枝與鮮蔬為食材,

並且提倡吃對油更重要的概念,

吃鹽酥雞最重要的就是油品的品質

店家確保每日提供的油品是最新鮮最健康,

黃金色清澈的油品,

不惜重本地選用高品質的油品,

而且油鍋中多餘的食材屑屑,都會過濾起來,以免影響到油品。

 











食材陳列區的炸物菜色種類豐富,品項繁多,

從食材色澤就知道很新鮮,


居然還有香蕉耶XD

招牌鹽酥雞,獨家偶數豬,炸去啃,三角骨,兩斤憨吉等等,

不但名字響亮,最棒的是價錢標示得超清楚,

讓客人可以自由夾取想吃的,並且掌握預算。

 

每項只要拿1個,店家就知道是1份,

如果想買2份就放2個哦,

等夾好想吃的品項,交給老闆後,

就會拿到這個號碼牌,依照牌號來取餐。

 

老闆炸香蕉

炸水果的鹽酥雞店很少見耶,

還是用台灣代表水果-香蕉來製作,太特別了,非吃不可,

炸香蕉有著金黃酥脆的麵衣,

上面還灑著微紅的梅粉來提味,

內裡卻是甜蜜柔軟的香蕉口感,

一口咬下去,表層的爽脆+梅粉的酸甜+香軟的香蕉,

這滋味可是筆墨難以形容,棒的咧!

 

芙蓉豆腐

這道炸豆腐可真讓Carrie驚喜!

原來老闆曾經在日本料理店當學徒學習,

所以料理出來的炸物,都帶著日式風情,

這道芙蓉豆腐炸得外皮酥脆,內裡Q彈滑嫩,

淋上些許日式和風柴魚醬油,再撒上蔥花提味,

嚐起來如同日本料理店裡專賣的揚出豆腐,

鹽酥雞店的日式料理美味又健康,

與一般炸物店的炸豆腐都不一樣

Carrie非常推薦這道外酥內嫩的芙蓉豆腐!

 

快炒式炸米血

這裡的豬米血強調完全純手工製作,

而且用快炒式的炸法,時間掌控得很精準,

讓米血不會太硬太老,保留了彈性與濕潤,

米血香氣也很足夠,

厲害的油炸功力,

讓台灣代表小吃豬血糕的魅力,更往上提升!

 

招牌鹽酥雞

雞肉選用黃金熟成72小時內,

合格電宰雞肉,每天手工嫩肉,

不添加嫩精,

雞肉肉質很肥美,處理得一塊塊大小適中,

每塊雞肉也蠻厚的,炸得酥香有嚼勁,

果然是值得大力推薦的嘉義基隆廟口鹽酥雞單品!

 

隱藏版美食 只送不賣

外型看起來好似長方形的餅乾條,

炸起來也像甜不辣一般,

這可是老闆的隱藏版料理喔,

吃起來香香脆脆,吃了會涮嘴耶,好吃,

店內沒有販售,只送不賣的隱藏版美食很幸運品嘗到唷!


 

炸天婦羅

吃鹽酥雞必點的單品,

這裡的天婦羅好大好厚一片,

炸起來還保留著魚漿的香氣,很棒!

 

四季豆

除了肉類,其實Carrie更愛炸野菜之類的蔬菜炸物,

這裡的炸四季豆,有著類似日本炸物的裹粉,

以薄粉裹住四季豆然後酥炸,

四季豆的清甜和水份被好好鎖住,

再灑上蒜末來提香,

炸四季豆的美味讓人感覺很清爽很健康!



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花心銀絲捲

基隆廟口鹽酥雞的銀絲捲和別家不一樣喔!特別花心!

原來這個銀絲捲的左右兩端先沾糖再酥炸,

炸成具有蜜糖顏色的漂亮外皮,

銀絲捲本身卻是柔嫩不含油,

最有玄機的是在銀絲捲裡面喔,

居然包裹著只送不賣的隱藏版美食,還淋上花生醬,

吃著個一定要不顧形象,大口咬下,

外皮沾覆糖粒的焦香甜脆,

內裡隱藏版美食的酥脆,融合著花生醬的鹹甜香氣,

多重奏的豐富口感真讓人難忘啊!

 

手工炸餛飩

手工餛飩的餅皮,炸得薄脆爽口,

內餡的豬絞肉與蔥花充分融合,

吃起來鮮香酥脆,香氣非常足夠。

 

職人嫩豬

職人料理手作嫩豬--獨家偶數豬!

使用溫體豬肉的後腿肉,就是俗稱老鼠肉的部位,

每日手工嫩肉,不添加嫩精,

以蔬果酵素來醃漬入味,

所以豬肉吃起來帶著蔬果的自然香甜,

厚實鮮嫩還保留著肉汁,果然是道猴賽雷的職人炸物!

 

職人魷魚

手工刀切妥善處理的新鮮花枝,

裹粉酥炸後還能保有海味的鮮甜,

每一口都能吃到魷魚的Q嫩感受,

剛炸起來真的是特別好吃,

微脆鮮嫩又有嚼勁,愈咀嚼愈感深邃滋味。

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手工沾醬脆薯

以整顆馬鈴薯現切,再裹粉酥炸的脆薯,

搭配店家特製調配的梅子醬,

脆薯吃起來口感意外地鬆軟爽脆,

真的好香好甜,

吃原味就已經非常好吃了,

有種純粹的、幸福的滋味!

如果再淋上些許梅子醬,那風味又更加不同,

淋上了梅子醬的脆薯,

香酥爽脆之外又多了酸酸甜甜的清爽,

這可是戀愛的滋味喔!

梅子醬意外地與脆薯很搭,去油解膩,

果然是超棒的人氣招牌!非點不可!



 

南瓜酥

一般鹹酥雞店少見的南瓜酥!

帶皮南瓜切塊後酥炸,

麵衣部分具有日本炸物的香脆口感,

內裡吃起來綿綿密密又香甜多汁,

沒想到南瓜也能炸得如此好吃,大推!

 

嘉義基隆廟口鹽酥雞有著職人的堅持

注重炸物的每個細節,為了客人堅持做到最好,

用心手作,食材新鮮,醃漬入味,炸功了得,

所以各種炸物品項都好好吃喔,

職人手作炸物專賣,在地經營15年,嘉義必吃朝聖名店,

芙蓉豆腐、南瓜酥、職人嫩豬、老闆炸香蕉等等,

嘉義火車站美食,鹽酥雞店的日式料理,

就像店掛的海報說:寶貝,快來吃我的嫩雞吧!

◎嘉義基隆廟口鹽酥雞

地址:嘉義市西區仁愛路520(錢櫃KTV對面)

電話:05-2281-972( KTV 熱情外送)

營業時間:週一到週日 下午1700~凌晨0200

停車資訊:路邊停車

https://www.facebook.com/pages/嘉義基隆廟口鹽酥雞/263180083700320

嘉義基隆廟口鹽酥雞 網路訂購服務 連結網址 https://goo.gl/BvSAqQ

 

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Carrie Wu,「旅人Carrie愛漫遊」部落格格主,從小生長於台北大稻埕,足跡遍布五大洲,對台灣及世界自然與人文遺產有深刻洞察力,是位樂在分享的部落客及教育工作者,期許自己和兒子大手牽小手走遍台灣,放眼世界。榮獲資策會第四屆部落客百傑Top100—旅遊類,第五屆部落客百傑Top200—旅遊類,2013ITF台北國際旅展第八屆公民記者,2014ITF第九屆榮譽公民記者,2015ITF第十屆榮譽公民記者,2015第一屆美食公民記者,2015 Xuite優質大賞入圍,政府單位、知名旅行社旅遊部落客踩線團邀約常客,《7-WATCH情報誌》、《Sense好感》等雜誌邀約撰稿,僑委會《僑見不一樣》部落格駐站作家,星球國際旅行社《創意星球部落格》駐站作家,大稻埕導覽老師,協助旅遊節目拍攝,旅行試遊體驗、活動邀約請Mail  carriewu@ms7.hinet.net

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