201406071904【新北市五股區】綠竹社區「御竹筍」‧旗竿湖休閒農場‧觀音山綠竹筍~農村再生的鮮甜細緻夢幻食材

觀音山的綠竹筍品質和美味素來有名,

Carrie也曾聽聞五股一帶出產夢幻食材等級的綠竹筍,

此次來到五股「綠竹社區」,品嘗以「御竹筍」所做料理,

涼拌竹筍、鮮炒竹筍、金沙竹筍、三杯竹筍,

由淡到濃的調味,道道帶出豐富深邃的竹筍滋味,

這裡因為參與農村再生而凝聚了社區的人心和力量,

農夫們努力種植有機無毒竹筍,

「綠竹社區產業合作社」負責後端處理和行銷,

大家共同為農村永續發展盡心盡力,

原來,社區最美的,除了竹筍,更是人情^^

 



五股觀音山區綠竹筍種植面積約550公頃,

6-9月是綠竹筍產季,

其中「綠竹社區」由五股區成泰里(御史坑-旗竿湖地區)

323334三個鄰所組織而成,

社區面積約120公頃,就有100公頃是種植綠竹筍,

可見綠竹筍是社區的命脈所在。

為什麼這裡綠竹筍特別好吃?

由於五股地區日照充足,雨量適中,

觀音山屬於火山地質,又是新店溪和大漢溪的出海口,

因此土壤成分有沉積火山灰夾雜沙質壤土,礦物質豐富,

先天的自然環境條件及勤奮農民的耕作技術,

使得生產出來的竹筍纖維質特別細嫩,甜度足夠,

年年得到各項比賽冠軍。

 

「這裡沒有老闆喔!」

「旗竿湖休閒農場」附設餐廳牆面上,

逗趣而耐人尋味的標語,

昭示著社區合作團結的精神呦!

此地於民國96年起,配合農委會水保局農村再生計畫,

成員們努力完成四階段課程,

五股農旅協會更將社區營造範圍,由觀音坑橫向延伸拉至「御史坑」,

以本地最具代表性產業--綠竹筍將社區命名為「綠竹社區」,

101年成為新北市第3個農村再生社區,

大夥兒一起努力達成3項期望:

1.改善竹筍生產環境-建立品牌,增加收益。

2.建立生態保育的觀念-與生態環境和平共生、提升居住的生活品質。

3.建立永續傳承的生存環境的目標。

最後將社區打造成一個「5N理想國綠竹桃花源」,

5N代表無噪音、無工廠、無便利商店、無紅綠燈、無農藥汙染。

此次來停留時間雖然不長,

但空氣新鮮,氣氛寧靜,而且離台北市又那麼近,

必定要親自來走一走,體驗這麼讚的農村風情^^

 






和竹筍達人一起下田挖竹筍囉!

帶隊的是雙料筍王,2013年五股區竹筍比賽冠軍,林國和先生,

以一股傻勁用心耕作,

種出無論是外觀、色澤、口感、柔嫩度、甜度達7度以上,

各項評比都是第一名的竹筍,

有青才敢大聲啦!

達人拿著採筍專用的鋤頭和鐮刀,

首先仔細觀察土壤的裂痕,裂縫代表底下有竹筍,

接著開挖,

等挖到恰當程度,才使用鐮刀將竹筍一刀割鏟起,







這裡目前沒有推挖竹筍的體驗活動,

但達人還是非常慷慨地指導Carrie挖竹筍,

自己親手挖到的竹筍,滋味就是不一樣,讚啦! 

達人還告訴我們,筍子見不得光,要埋在土底下才是吃來甘甜的綠竹筍,

筍子會苦是因為太晚採收而導致尾端露出土表照到太陽行光合作用而綠化所致,

所以筍農必須很瞭解自己的竹園,

清楚記得每一叢竹子可採收的關鍵時刻,

要及時收割才行,

否則尾端綠綠的竹筍可是會很苦喔。

 







採收好竹筍之後,就要趕快送到農場去進行後段的處理。

「綠竹社區產業合作社」經營「旗竿湖休閒農場」,

和農民採契約耕作方式,確保綠竹筍的貨源品質,

因為竹筍切下後,纖維還會繼續成長破壞甜度,

所以採收後2小時內,送到加工廠以最專業的預冷設備,

將竹筍中心降溫到2度C,防止纖維繼續老化,影響甜度及口感,

由於合作社負責後段處理流程,集體包裝,行銷等事務,

確保儲存及運送過程的鮮度,

以絕佳品質來建立「御竹筍」品牌的核心價值,

為何取名「御竹筍」?

原來農場前面這條路叫做「御史路」,

「御」字又有皇家之意,

以這品牌推出了真空包裝、筍乾、脆筍等相關產品,

讓消費者在家裡就可以吃到優質竹筍,

所以有空就揪團到農場走走,呼吸新鮮空氣,

聽竹筍達人講古示範挖筍,吃一桌竹筍大餐,

沒空就上網訂購,特別推薦訂購熟筍,

打開包裝就可以直接吃囉,輕輕鬆鬆享受美味綠竹筍。

 

竹筍選擇要訣,總幹事楊海塗先生,親自示範解說,

他手上的竹筍,

最右邊是特級品,

中間的已經有綠尾巴是次一級,

左邊較小較瘦長的就更次級了。

 




農場所附設的餐廳,

供應各種超美味多樣的竹筍料理,一定要來品嘗一下啦!

 













第一道菜:涼拌竹筍,搭配冰梅茶

慢慢咀嚼,體驗御竹筍的鮮甜滋味,

清燙的竹筍最能夠吃出好的原味,

搭配沙拉醬、哇沙米醬油,有不同層次的口感。

 

第二道菜:鮮炒竹筍,搭配桂花露,

值得用生命細細品嘗的筍料理,

以蔥花清炒,

火侯和時間要控制得恰到好處,

而且好的筍子才敢用清炒的,

好吃到真的會一口接一口。

桂花露是農場自己釀的,

運用的正是農場周邊的桂花樹,

帶入在地的清香美味。

 

第三道菜:金沙竹筍,搭配8年釀梨醋,

運用鹹鴨蛋的蛋黃,包裹在竹筍上面,色澤呈現金黃色,

好令人驚豔的是,蛋黃裹得很均勻,

竹筍和鹹蛋黃搭配出一種暖暖的古早味,

彷彿農村阿姆透清早就起床,幫小孫子煮一頓熱騰騰的稀飯早餐。

 

第四道菜:三杯竹筍,搭配肉桂茶,

三杯的味道完全被竹筍吸收,

九層塔以及薑片香氣逼人,

濃重口味感覺更適合搭配一杯冰涼生啤酒耶XD

 

邊品嘗竹筍料理,邊欣賞優雅的古箏演奏,

還有聆聽竹筍達人們精彩的故事,

腦海中不禁出現,

無竹令人俗,

獨坐幽篁裡,彈琴復長嘯等等詩人名句,

品嘗竹筍料理特別有種古風、禪意,

真是風雅的事啊!





竹筍達人:吳文職,

竹筍達人:吳永田,

這些達人多半是中年轉職,回歸家鄉,

對以前噴灑農藥的種植方式有所反省,

因此努力專研有機竹筍的種植,

將砍掉的老竹燒成灰,運用竹灰來種植竹筍,不灑化肥、農藥,

他們所種的竹筍都得過相關獎項,好吃又兼顧健康。

 





「御竹筍」禮盒,

以真空包裝來確保竹筍新鮮,

包裝設計的非常精美,

上面還有象徵綠竹社區精神的題詩,

送禮自用兩相宜,

還有可愛的竹筍LOGO塑膠袋,這是裝購買6支以下少量竹筍用的。

 


◎綠竹社區‧新北市五股區農業旅遊發展協會‧旗竿湖休閒農場:

地址:新北市五股區御史路241-1

訂位專線:(022293-2167

訂購專線:(022293-1629

網址:http://www.gbcommunity.org.tw/history/history.aspx

FBhttps://www.facebook.com/greennewlife

2014/6/14竹筍節資訊

觀音山是台灣綠竹筍的重要產區,產季約為5~10月。而八里與五股因為地理位置不同,有別於面海的八里,背對海風的五股所種植的綠竹筍,更是鮮美細嫩,口感爽脆。選擇綠竹筍以短、肥、彎為重點,上頭不能呈現綠色。綠竹筍買回之後,要儘快料理,因為竹筍離開土壤之後,仍會持續的木質化,會影響口感,歡迎來竹筍節品嘗!

活動名稱:2014綠竹社區御竹筍-筍情綿綿 綠竹再生

活動時間:2014/6/14() 930~1600

活動地點:綠竹社區

交通資訊:

【自行開車】

*五股交流道八里方向→新五路(1公里)→左轉成泰路(100公尺)→右轉御史路→綠竹社區旗竿湖農場

*關渡橋左轉成泰路(3公里)→右轉御史路(3公里)→綠竹社區旗竿湖農場

*64號快速道路→五股二出口→中興路3段→右轉新五路→左轉成泰路→右轉御史路(3公里)→綠竹社區旗竿湖農場

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Carrie Wu,「旅人Carrie愛漫遊」部落格格主,從小生長於台北大稻埕,足跡遍布五大洲,對台灣及世界自然與人文遺產有深刻洞察力,是位樂在分享的部落客及教育工作者,期許自己和兒子大手牽小手走遍台灣,放眼世界。榮獲資策會第四屆部落客百傑Top100—旅遊類,第五屆部落客百傑Top200—旅遊類,2013ITF台北國際旅展第八屆公民記者,2014ITF第九屆榮譽公民記者,2015ITF第十屆榮譽公民記者,2015第一屆美食公民記者,2015 Xuite優質大賞入圍,政府單位、知名旅行社旅遊部落客踩線團邀約常客,《7-WATCH情報誌》、《Sense好感》等雜誌邀約撰稿,僑委會《僑見不一樣》部落格駐站作家,星球國際旅行社《創意星球部落格》駐站作家,大稻埕導覽老師,協助旅遊節目拍攝,旅行試遊體驗、活動邀約請Mail  carriewu@ms7.hinet.net

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