201803100634用餐有守則 奢華五感體驗

中國時報【報導陶福媛】

走遍全世界品嘗米其林美食的Richard Mille台灣區總經理朱愷葳認為,《米其林台北》美食指南不僅是對台灣美食的一項肯定,且打開台灣消費者的視野,從米其林入榜名單中,或許可以領悟所謂的「好餐廳」,應該具備什麼樣的條件。

娛樂城

高成本堆砌出用餐氛圍

「米其林主廚的堅持和不妥協,需要消費者的尊重與配合,才能攜手共臻美食的最高境界。」朱愷葳說,台灣消費者很精明,什麼都講究高CP值,但米其林講究的是一種用餐的氛圍,從裝潢、服務品質到食材用料,無一不是高成本,這些奢華的五感體驗是無法用金錢去衡量的。

娛樂城

以她在巴黎Alain Ducasse au Plaza Athenee米其林三星餐廳用餐的經驗為例,一頓飯吃下來至少遇到7、8位服務生,有的專門負責點菜,有的負責端菜,有的負責上菜和說菜,另外還有侍酒師、甜點服務生等,每個服務生各司其職,不得僭越。

用餐禁拍照滑手機 香水也不能擦

朱愷葳也曾在東京幸運訂到數寄屋橋次郎本店(Sukiyabashi Jiro Honten)的席位,收到餐廳訂位通知時,也收到一長串的「用餐守則」,包括不能擦香水、用餐時不能拍照、不得使用手機、要一口吃掉等,以求用餐不被干擾,專心品嘗壽司的美味。

台灣人消費意識高漲,甚至在「顧客至上」的鐵律之下養成獨特的奧客文化,帶酒上餐廳、完全無視侍酒師的專業,甚至自備食材到餐廳煮食,這都是匪夷所思的現象,或許米其林評鑑來台後,不僅台灣餐廳的水準提升了,消費者的視野也打開了,雙方攜手打造台灣高水準的美食文化。

娛樂城
回應
關鍵字
[此功能已終止服務]
    沒有新回應!





Powered by Xuite