202012102000【家樂福魚料理】蒜苗紅燒烏魚,肥美鮮甜的烏魚,有夠好吃的!

  又到了吃烏魚的季節囉!

每年立冬過後到冬至前,

大約一個月的時間是烏魚洄流的時節,

這時的烏魚不僅價格便宜,

肉質更是肥美鮮嫩,

拿來做成蒜苗紅燒烏魚、麻油烏魚、

烏魚米粉湯都超美味的。

這次去家樂福本來只打算採購家用品,

看見新鮮特價的烏魚,

忍不住就買了一條烏魚,

又多買一袋蒜苗回家,

蒜苗跟烏魚最對味了,

晚餐就來做我媽媽傳授給我

的拿手菜-蒜苗紅燒烏魚

用她的食譜煮出來蒜苗紅燒魚

味道跟一般的紅燒烏魚不一樣,

不是黑嚕嚕鹹香下飯的那種,

單純用蒜苗醬汁引出烏魚的鮮甜味,

簡單調味,味道不會太重,

所以在吃蒜苗紅燒烏魚的時候,

還要帶著湯汁一塊吃,

每次只要餐桌有這道料理,

每個人都是用大碗盛著吃烏魚吃,

吃得很過癮呢!

 在家樂福買魚很方便,

新鮮漁獲都在鋪著碎冰的冰箱保鮮,

而且價格公開透明,

重點是,挑好魚之後,

還會幫忙去除鱗片、切塊,

回家後就直接料理就行。

 這次買的烏魚好大一尾,

烏魚肉質緊實、眼睛明亮,

魚鱗色澤光亮又完整,

一看就知道很新鮮,

一尾售價99元,有夠便宜的啦!

直接請服務人員去鱗切塊,

自己再裝碎冰保鮮,

帶回家做蒜苗紅燒烏魚囉!

:: 蒜苗紅燒烏魚 ::

【食材】烏魚一尾、蒜苗兩根、薑4片

【調味料】醬油兩大匙、米酒兩大匙

【醃料】鹽巴適量

【做法】1. 先將烏魚洗淨擦乾,雙面抹上少許鹽巴醃10分鐘。

2. 薑切片、蒜苗切小段備用。

3. 熱鍋放入兩大匙油,將烏魚兩面煎至金黃色。

4. 將烏魚移出空位把薑片煸香。

5.加入1.5杯水、醬油兩大匙、米酒兩大匙燉煮約10分鐘。

6. 接著放入蒜白煮軟後,

起鍋前加入蒜綠再煮兩分鐘就完成了。

蒜苗紅燒烏魚做法非常簡單,

最困難的是處理烏魚,

像是去魚鱗、切塊事前都搞定的話,

在家就可以輕鬆煮、輕鬆上菜,

趁著烏魚的季節,

全家一起大啖烏魚料理,

享受這來自季節的美味,

暖暖的幸福感油然而生呢! 

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:: 烏魚小常識 ::

在初冬伴隨著洋流迴游到台灣海峽產卵,

產季約11月下旬開始(冬至前後)。

烏魚全身都具有經濟價值,

取出烏魚卵與烏魚膘後,

魚身本體即稱為「烏魚殼」

其肉質鮮美,

適合料理:烏魚米粉、紅燒烏魚。

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我喜歡烹飪、旅遊、攝影、運動,最喜歡跟紅酒老爸、咖啡王子們一起旅行,享受人生的美好。

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