201903272219【平底鍋料理】水果千層蛋糕,免烤箱做法,用平底鍋就搞定囉!

水果千層蛋糕不需用到烤箱,

用不沾平底鍋就可輕鬆搞定,

雖然餅皮一張一張煎,

做法很費工,

但是成品美美的,

而且味道十分可口,

費點工也是值得的啦!

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 水果千層蛋糕

 【餅皮】雞蛋4顆、低筋麵粉250g、細砂糖30g、鹽1g、奶油40g、牛奶600cc

【內餡】動物性鮮奶油200g、細砂糖30g、奇異果、芒果

【使用鍋具】Neoflam-Aeni系列炒鍋

 【做法】1. 將過篩的低筋麵粉、糖、鹽拌勻。

 2. 加入雞蛋、牛奶攪拌均勻後,加入融化的奶油液拌勻。

 3. 將麵糊過篩兩次,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。

 4. 用餐巾紙抹上薄薄一層油,

放入一大湯勺的麵糊,

轉動鍋子讓面糊成圓形,

小火慢煎,等周圍翹起,即可翻面。

 5. 煎好的餅皮擱置一旁放涼。

註:天熱不好打發鮮奶油,建議先將鋼盆放入冰箱冷藏,

或是打發鮮奶油時,鋼盆底下鋪冰塊。

 6. 將鮮奶油放入鋼盆低速打發,

中途砂糖分兩次加入,

直到奶油成形即可。

 7. 抹上奶油的餅皮,一層一層推疊,再依喜好加入水果。

註:建議餅皮最外圈建議預留1公分不塗奶油,

因為層層推疊後,壓力會讓奶油再往外擴散。

 8. 做好的水果千層蛋糕,

蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩小時就完成了!

 要吃的時候,再取出切片即可。

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