201902230059【平底鍋料理】椒麻雞,不用油炸也能酥香好吃耶!

酥香又低熱量的椒麻雞怎麼做?

用煎取代炸,如果想要酥脆的外皮,

在煎之前沾點麵粉,這就無敵了!

這樣的椒麻雞表皮酥香,

肉質鮮嫩多汁,

淋上 酸、甜、辣、麻的醬汁,

配上冰涼涼的啤酒,超讚!

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 ★椒麻雞

 【食材】去骨雞腿兩根、高麗菜、小黃瓜、低筋麵粉少許

【醃料】鹽巴少許、黑胡椒少許

【椒麻雞醬料】檸檬一顆、醬油三大匙、冷開水一大匙、

花椒油適量、糖0.5大匙、蒜末、辣椒末、香菜碎。

【使用鍋具】Neoflam - Aeni系列炒鍋

 椒麻雞的醬料很隨意,

喜歡麻就多加點花椒油,

喜歡酸就多加點檸檬汁,

嗜辣的,還可以用朝天椒,

我個人是喜歡酸味跟蒜味重一點的啦!

註:椒麻醬汁如果先調好,香菜建議要食用前再加,以免變軟影響口感。

 【做法】1: 將高麗菜切絲、小黃瓜切片放入冰水冰鎮瀝乾備用。

註:如果蔬菜是從冰箱取出,就不需要再過冰水喔!

 2. 雞腿肉背後畫格紋刀,

肉的那一面用鹽巴、黑胡椒醃十分鐘,

下鍋煎之前,兩面抹上薄薄一層低筋麵粉。

 3. 放入少許的油,將雞皮那面朝下,小火慢煎。

註:油量無需太多,因為煎的過程雞皮會釋放油脂。

 4. 煎至微焦香脆後翻面繼續煎。

Aeni系列28cm炒鍋導熱快又平均,

用小火煎就可以達到酥脆的效果,

開中火反而會容易焦喔!

 5. 煎熟後的雞腿瀝油切塊,

放在高麗菜絲上頭,周圍再放些小黃瓜片。

 6. 要吃的時候,再淋上特調椒麻醬汁即可。

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