201909150717【夏日涼拌菜食譜】涼拌蒜味毛豆,愈吃愈涮嘴!

今天去市場買菜,

在我常買的菜攤上,

發現了一袋一袋的新鮮毛豆,

毛豆超營養,有優質的蛋白質,

還有豐富的維生素B群,

太開心了!毛豆的產季來了!

終於不用再吃冷凍毛豆囉!

擇日不如撞日,趕緊買一袋,

回家做好吃又營養的

涼拌蒜味毛豆來解解饞啦!

 ★涼拌蒜味毛豆

【食材】新鮮毛豆600g、八角1粒、鹽巴2大匙、月桂葉2片

【調味料】蒜頭10瓣、辣椒末、鹽適量、黑胡椒適量、香油一大匙

【使用鍋具】Smart Cook低壓悶煮鍋

  【做法】1. 毛豆放入盆中加鹽(份量外),用手將絨毛搓掉,

再用水清洗瀝乾,並將毛豆兩尖端剪掉。

註: 將毛豆的兩端剪掉,是讓毛豆可以更快入味。

 2. 鍋中放入水1500cc、八角、月桂葉跟2大匙鹽巴,

蓋上鍋蓋,中火加熱至蒸氣閥升起後,轉小火燉煮5分鐘。 

 3. 打開鍋蓋,加入步驟1的毛豆,不需加蓋,轉中火煮7~8分鐘。

 4. 撈出毛豆用冰水冰鎮後瀝乾。

 5. 加入調味料拌勻,放入冰箱冷藏一天,等入味後即可享用。

 冷藏一晚的涼拌蒜味毛豆超入味,

每咬一口豆莢,

毛豆仁就波波波彈跳到嘴裡,

伴隨著黑胡椒跟蒜末的香氣,

越吃越涮嘴,超好吃的啦!

 

一袋毛豆的量很快就吃光了,

還有點意猶未盡,

改天去市場再去補貨吧!

Smart Cook低壓悶煮鍋。食譜

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{此篇為邀約食譜文}

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