201508030000【竹筍料理】竹筍炒肉絲。加了薑絲、拌入金豆豉,就是好吃的秘訣★豆油伯伴手禮

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 竹筍除了煮湯、涼拌之外,

拿來炒肉絲也是很不錯的唷!

《竹筍炒肉絲》到底要怎麼炒呢?

每家的風味都很不同,

我們家的作法是筍絲一定會加嫩薑絲,

最後起鍋前加入豆油伯金豆豉調味,

味道一級棒的啦!

筍絲跟薑絲口感超搭,吃得到竹筍的鮮甜,

還帶有微微薑絲的辣口,

更妙的是鹹香的豆油伯金豆豉將食材味道做調和,

就算是不加肉絲,也都非常好吃呢!

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::竹筍炒肉絲 ::

【食材】竹筍一根、五花肉片半條、蔥兩根、嫩薑適量、木耳兩朵

【調味料】豆油伯金豆豉一大匙、米酒少許

【作法】1. 先將豬五花肉去皮切片備用。

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2. 竹筍、木耳、嫩薑切絲,蔥切段備用。

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薑絲的量依個人口味而定,通常我是放竹筍的1/4的量。

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3. 花點時間乾煸五花肉片,將豬油逼出,並且倒出多餘的豬油。

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4. 接著放入蔥白爆香。

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5. 依食材的熟成度開始放,先放筍絲炒香,沿著鍋邊熗入少許的米酒。

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6. 接著放入適量的水煨煮,然後放入木耳絲拌炒,

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7. 起鍋前加入豆油伯金豆豉、蔥綠拌炒一下即可。

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《竹筍炒肉絲》這道家常菜不能算是功夫菜,

但是也可以算是鍛鍊切工的一道料理,

竹筍或是薑絲都先切薄片再切絲,

需要費點時間;

五花肉要好吃也要花時間煸出油脂來,

不過,這些都是值得的,

這一整盤也是我們家的熱門菜單。

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有時根本就不用放肉絲,

直接用橄欖油炒筍絲、薑絲,

用金豆豉調味就很好吃囉!

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夏天吃這道超級開胃,

竹筍的爽口加上薑絲的微辣,

還有金豆豉的鹹香調味,

每次趁竹筍盛產價格便宜的時候,

都會做這道《竹筍炒肉絲》

這可是我們家大人小孩都愛的家常菜唷!

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  對了!有人會問豆油伯

金豆豉跟黑豆豉有甚麼不一樣呢?

簡單的來說,

在調味上黑豆豉比金豆豉重口味,

蒸魚的話通常會用金豆豉,

但是用黑豆豉也很搭啦!

就看個人口味而定,

但是如果要炒竹筍料理的話,

我覺得用豆油伯金豆豉會更對味喔!

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豆油伯頂級醬料伴手禮盒組

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