201410271604【鱈魚料理】清蒸鱈魚+乾煎鱈魚佐秋葵玉米筍

Hello Alaska太平洋鱈魚(真鱈)菲力,真的很推薦購買,

因為是來自阿拉斯加海域的野生鱈魚,

肉質細緻之外,口感有彈性,吃起來清甜,沒有什麼腥味。

Hello Alaska用真空包裝低溫宅配,送來的時候,我就直接冰冷凍庫,

要料理的前一晚再拿到冷藏室慢慢解凍。

這次咖啡老媽分享一魚兩吃的食譜,小家庭也可以快速上菜,享受美食。

::清蒸鱈魚::

這....太簡單了,本來都不好意思PO出來分享做法,

但是,我有大師傳授的蒸魚兩個小秘訣,這次就一併公告吧!

秘訣就是水開之後再蒸魚,

還有蒸魚的湯汁要倒掉再加調味料,這樣才能讓調味更加明顯。

【食材】太平洋鱈魚(真鱈)菲力半條,薑一小條,青蔥三根

【醃料】米酒少許,胡椒鹽適量

【調味料】香油一小匙,淡醬油一大匙,水一大匙

【做法】1. 薑切片,部分的蔥切段備用。

2. 裝飾用的蔥切絲後泡冰水變捲,瀝乾後備用。

 

3. 將解凍後的太平洋鱈魚(真鱈)菲力抹上醃料,鋪上蔥段薑片。

4. 水滾後蒸8分鐘。

5. 把薑片、蔥段取出,魚湯汁倒掉,放上蔥絲。

6. 熱鍋放入一小匙香油,接著熗香一大匙的淡醬油,

接著放入一大匙的水燒滾。

7. 將做法6的調味料趁熱淋在清蒸鱈魚上就完成了。

太平洋鱈魚(真鱈)菲力來清蒸,吃起來比跟一般的鱈魚口感更豐富,

吃得到細緻的肉質,也可以感覺到那股類似龍蝦肉的Q彈,讚不絕口呀!

::乾煎鱈魚佐秋葵玉米筍::

 太平洋鱈魚(真鱈)菲力的肉質讓我們全家都很喜歡,

這次用乾煎鱈魚的方式料理,鱈魚裹上一些外皮,慢火用油煎,

表皮酥酥香香,太平洋鱈魚(真鱈)菲力肉質細緻又彈牙,

已經都去骨的鱈魚,吃起來很優雅、很輕鬆,

用黃黃綠綠的秋葵跟玉米筍來當配菜,不僅可口,整體擺盤也超美的呢!

【食材】太平洋鱈魚(真鱈)菲力半條,玉米筍、秋葵數根,太白粉適量

【醃料】米酒、胡椒鹽 【沾醬】蒜蓉醬油膏、胡椒鹽

【做法】1. 先將解凍後的太平洋鱈魚(真鱈)菲力用米酒、胡椒鹽醃5分鐘。

2. 將魚切塊擦乾,要下鍋前抹上太白粉。

3. 放入適當的油熱鍋,將鱈魚煎熟即可起鍋。

4. 將秋葵洗淨去蒂頭。

5. 用沸水汆燙3分鐘,玉米筍取出放涼,秋葵放入冰水冰鎮後取出。

6. 家裡如果沒有蒜蓉醬油膏的話,可以將蒜頭切末直接加入醬油膏即可。

 7. 擺盤後,切一兩根玉米筍、秋葵來裝飾。

煎得乾乾香香的鱈魚,因為有用米酒胡椒鹽醃一下,直接吃就很好吃,

如果喜歡味道重一點的,可以再沾一些胡椒鹽吃,

這道「乾煎鱈魚佐秋葵玉米筍」目前是我們家的人氣餐點之一,

孩子們點餐都會提到這道料理呢!

呵呵...不是我厲害,其實只要食材好,簡單料理就很美味唷!

 

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