202204181752五合里汕頭火鍋 鼓山新開大坪數汕頭火鍋自助餐廳 一次滿足汕頭/黑蒜鴛鴦鍋湯底

文‧圖/影子

文章同步在高雄美食同好會官網刊出:https://realplay.tw/48472

歷經半年的試營運,位於鼓山翠華路上的五里合汕頭火鍋終於在三月底開幕。餐廳占地相當寬敞,隔壁又是收費停車場,地點相當不錯。在「吃好鍋有好日」的訴求下,以傳承古法技術提煉了經典汕頭、養生黑蒜兩種湯頭,也是高雄少數汕頭火鍋餐廳當中,可以一次體驗汕頭鴛鴦鍋的美味。

裡面的佈置中規中矩,以傳統中式火鍋為元素,並選用中式小圓桌,讓大家來用餐有圍爐的氛圍。不得不說這邊的空間夠寬敞,桌和桌之間保留的走道不會太過狹窄。

火鍋料採自助式方式,由客人自取,每樣食材都有標價。

這邊有很多以往在平價火鍋店看不到的火鍋料,都是店家精心挑選,滿足老饕的胃,一份就是一盤,上面還標示了品名和價格。

醬料放置在用餐區右側靠牆之處,基本的蔥花、蒜未、辣椒、沙茶醬都有供應,還有日式桔醬。

吃汕頭火鍋一定要搭配花生沙茶醬,這裡的沙茶醬我們蠻喜歡的。

肉品的部分是採單點,直接勾選在點菜單上。有吃牛肉的朋友,來到這裡不能錯過冷藏牛小排、雪花牛、牛板腱,這也是店家推薦的極品牛肉。

菜單上的肉品都有照片參考,製作的很精美,部分肉品有分大小份,可以依用餐人數做參考。

不吃牛肉的朋友,店家也提供其他優質肉品,像是東寶黑豬梅花、伊比利豬系列等等。

店家慶開幕,每桌可以用1元加價購有機童子雞,相當划算。

海鮮像是北海道生干貝、極鮮草蝦、龍膽石斑等,有挑選過食材,喜歡海鮮的朋友可參考看看。

養生黑蒜頭湯底200元/大,經典汕頭湯底150元/大

火鍋湯底選了鴛鴦鍋方式,二種湯底都吃得到。左邊是養生黑蒜頭,右邊是經典汕頭,二者顏色非常相近,店家有說湯頭濃淡都可以做調整。

原始的汕頭湯底,以扁魚加了大骨、蔬菜熬煮,扁魚的香氣現場聞是不太明顯,也因此身上不會染有扁魚腥味。養生黑蒜頭湯底是由生蒜頭經過兩個月烘焙和發酵後,產生人體所需胺基酸,此時的嗆辣也轉變為酸甜,也因為營養價值高,被拿來熬湯品使用。

左上:安格斯牛板腱390元/大份、右上:澳洲牛舌400元/大份

左下:霜降牛肉角360元、右下:極優雪花牛460元/大份

冷藏安格斯牛小排Prime+710元/大份

取自牛肋脊部位,油花分佈均勻,有著瑰麗般大理石花紋,透過師傅的手切修筋,以達到最佳口感體現肉質極緻。

東寶黑豬梅花490元/大份

源自台灣本土「六堆黑豬」品種,以自然方式培育下,長達15個月的飼養期,才能有這般不帶騷味,肉質甘甜的肉品。油花恰到好處,入口的油脂香散在口中,而且肉質鮮甜,不愧是本土肉品貴族。

伊比利豬五花320元/大份

伊比利豬可以說是豬肉界的愛馬仕,頂著全世界最好吃的豬肉光環,在餐飲界佔有一席之地。眼睛所見的油花好像占比蠻多的,待下鍋之後,那油花在口中反而是一種香甜油脂,一點都不油膩,讓人意猶未盡。

伊比利松阪豬490元/大份

俗稱「黃金六兩肉」的松阪豬,一頭豬只能取出二塊,是整頭豬最珍貴之處。伊比利松阪豬吃起來是帶有油脂香,以及脆彈肉質口感,果然是豬肉極品。

除了肉品外,這邊的火鍋料也是讓人眼睛為之一亮,很有新鮮感!

若同時有煮餃類或丸類,建議先放丸類再放餃類,以免餃類煮過頭,失去最佳口感。

左上:極鮮草蝦230元/六尾、右上:北海道生干貝290元/六入

左下:龍膽石斑550元/大份

龍膽石斑魚皮帶Q且有膠質,肉質很緊實;海鮮食材很新鮮,都沒有讓人失望。

丸類和其他食材都是在自助式冰櫃自取

左上:麻辣湯包80元、右上:澎湖狗母魚丸80元

左下:流沙包80元、右下:手作塔香丸90元

左上:芋頭天婦羅80元、右上:水果玉米

左下:腐皮、右下:手工米血

芋頭天婦羅吃得到芋頭,水果玉米很香甜可口,手工米血口感軟綿,都是不錯單品。

麻辣湯包(右上)會爆漿,裡面的肉餡帶著麻辣湯汁,我覺得蠻辣的。流沙包(右下)同樣也是會爆出奶黃。

餐廳外觀,一旁是大型付費停車場,開車朋友不用擔心要找停車位。

店家很用心在挑選食材,不得不說當日吃到的肉品讓人印象深刻,也有吃到一些比較有特色的火鍋料單品,也因為如此,在價位上可能會比一般汕頭火鍋價位高一些是可以接受的,喜歡吃美食的朋友,可以來吃看看,體驗一下牛肉或豬肉極品滋味,推薦給大家。

地址:高雄市鼓山區翠華路389號

地圖:https://goo.gl/maps/ReGcWw85dJQGqyXa7

電話:07-5881819

營業時間:11:30~14:30 17:00~22:00

公休日:無

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