202001301711【高雄火鍋】上上籤極品麻辣鴛鴦鍋 最夯的麻辣串串吹進高雄 干碟吃法有特色

文‧圖/影子

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四川麻辣鍋最流行的串串吃法,現在也吹進台灣。高雄林園就有這麼一家以麻辣串串吃法的火鍋餐廳,那天趁著要往東港,順道來朝聖品嚐。老闆本身是林園人,因此開店首選自己熟悉的故鄉,雖說離市區有段距離,聽店家說也蠻多外地遊客,會特地前來用餐。

在林園能夠有這樣規模和裝潢的餐廳,也是當地人之福,空間寬敞,大片落地窗把光線引進室內,明亮許多。靠窗位置是以沙發座為主,至多可容納六人左右,其餘為四人座。

火鍋串串採自助式,一旁有托盤可以放食材,想吃什麼自己挑,一串15元,火鍋食材有裝盤的,是以容器顏色區分價位,冰櫃上方都有標示圖示。大致上,右側是以肉、海鮮食材為主,左側以蔬菜、麵食為主。

食材前面都貼有名稱標籤,方便大家在挑選時,有個參考。

已經很久沒吃這樣半自助式的火鍋,挺懷念的,好處就是想吃多少拿多少。

醬料區和飲料區都在同一區,飲料有二款口味,綠茶和玫塊花果茶,當天我們只喝了綠茶,綠茶接近無糖口味,比較適合我們。

一般該有的辛香料都有,滿足多數人口味。

店家最招牌口味是成都麻辣鍋,裡面有含牛油關係,我們挑了養生老白鍋、雲南稀珍野菌鍋做成鴛鴦鍋。三款鍋底價格各是125元。

除了串串之外,肉品和麻辣鴨血/豆腐都可以單點。

一開始會擔心竹籤放到鍋子裡這樣煮安全嗎?別擔心,店家在菜單上面就有標示用的是台灣桂竹當竹籤,原竹訂製不含漂白劑。

若可以吃牛肉的朋友,不妨選麻辣鍋,剛好臨桌有人點,經過時麻辣火鍋香氣十足。

養生老白鍋顏色較白,以大骨、雞骨、人參、養命中藥材、大量蔬菜等長時間熬煮,湯頭相當順口好喝。

雲南是菌菇王國,種類相當多,以黃牛肝菌為主要食材,再搭配其他雲南特色菇類和中藥材,熬製出回甘鮮甜的湯頭。

竹籤串串有肉和蔬菜,依自己的喜好放到鍋內。

即便我們沒辦法吃麻辣鍋,白鍋和菌鍋都各有特色,不會讓人失望。

每桌備有竹籤桶,把吃完的竹籤放進去,最後以竹籤數量計價。

正宗的麻辣火鍋要沾干碟,干碟簡單來說是乾的香料,它是由辣椒粉、花椒粉、芝麻枌、花生粉等多種辛香料調製而成。多層次的香氣和味道堆疊出美好的味道,時而花椒香,時而辣椒風味,總之,沒有在其他地方吃過,是個有特色的干碟沾料。每鍋附贈一碟,加點一碟10元。

國產黑毛豬188元/單點、匈牙利國寶綿羊雪花豬358元/單點、極品厚切櫻桃鴨胸原肉338元/單點

我個人喜歡黑毛豬口感,帶有一點油脂,肉片本身有厚度,吃起來很有咀嚼口感;綿羊雪花豬肉片切得有厚度,吃起來彈牙脆口。

極品厚切櫻桃鴨胸原肉不建議煮太久,口感會柴掉,沾干碟辛香料,挺新鮮的嘗試。

附贈的基本時蔬菜盤。

其餘食材可以直接在冰櫃自取,最後以容器顏色來計價。

麻辣鴨血五塊30元、麻辣豆腐五塊30元

麻辣鍋的鴨血和豆腐只免費續加一次,吃不夠的可以單點。

麻辣豆腐剖面孔隙不少,應該可以吸飽湯汁。

吃完的竹籤放在桶子裡有種莫名成就感。

現在麻辣火鍋最夯的吃法,無非是麻辣串串吃法,它有點像是結合早期台式自助火鍋的模式,可自由挑選食材,選擇性相當高,加上店家在三款湯頭下足功夫,沒有讓人失望,可以收錄在名單。外地遊客有機會來高屏遊玩時,除了來參觀附近水母溼地公園外,還可以來吃美食,推薦給大家。

 

地址:高雄市林園區田厝路83號

地圖:https://goo.gl/maps/65rtKnuaJGrwYvvQA

電話:07-6431887

營業時間:週一~週五 17:00~22:30 週六~週日11:30~15:00 17:30~22:30

公休日:每月最後一個星期一

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