202001072113【高雄異國料理】南洋食府-銳記 道地新加坡家常料理 南洋海鮮叻沙、燒雞飯必吃

文‧圖/影子

文章同步在高雄美食同好會官網刊出:https://realplay.tw/39926

南洋食府-銳記座落在前鎮的林森路上,開幕短短幾個月,生意相當不錯,背後的女老闆是遠嫁新加坡的台灣女孩,跟自家姐妹一起開了道地的新加坡南洋料理。

在新加坡原本就從事跟餐飲相關行業,而且傳承了當地數十年經驗老師傅手藝,把當地最道地口味引進高雄,住附近的朋友很幸運,不用花機票錢,就能吃到新加坡南洋風味料理。

主力產品都有照片可以對照,很方便,會辣的也有用圖標示,左側還有小菜和飲料選項,整個價位從30元~165元不等,小館子的等級,難怪有不少是家庭客來用餐。

銳記燒雞飯95元

選用的是泰國長米,還有以新加坡料理手法的燒雞。

這道料理之所以好吃,店家自製的辣椒有畫龍點睛的效果,雖說是辣椒醬,很有南洋的酸辣感,加上米飯本身就有淋上特製的香甜醬汁,遇到辣椒醬激出更多層次與美味在其中。

燒雞先醃後炸,口感還是保持鮮嫩。

銳記白雞飯95元

吃過這麼多家的海南雞飯,就屬這家的口味影子最喜歡,雞肉吃得出有特別挑過,沒有腥味,泰國長米也淋上了特製醬汁,把辣椒醬淋在上面,那開胃的酸辣風味,和香甜的長米飯,就是這麼的搭。

南洋海鮮叻沙165元

當天用餐最驚豔的就是這碗海鮮叻沙,第一口那股辣勁直衝喉頭,明顯感覺快要被辣嗆到,說時哪時快,椰漿的香濃順著舌尖,一路快車逼進喉嚨,把辣勁給平衡掉,會讓人一口接著一口停不下。

裡頭放是粗米粉,脆脆口感!

除了粗米粉,還有豆芽菜、以及像魚板口感的食材。

南洋咖哩雞麵140元

和剛才的南洋叻沙顏色近似,但味道卻不相同,這道是以咖哩口味為主,有香茅的香氣在裡頭。

雞肉用的是燒雞,麵條是沒有鹼味的油麵,不過當天的麵稍稍有點過軟了些。

安蒂咖哩飯140元

南洋的咖哩帶有辣度和香料層層堆疊出美味,除了雞肉外,還有馬鈴薯一起燉煮,米飯一樣是泰國長米,咀嚼起來比較有口感。

可以把咖哩醬汁淋在米飯上,或是直接舀白飯放在咖哩湯汁裡,雞肉吃起來很嫩口,整體來說,和日本咖哩風味完全大不相同,喜歡吃咖哩的人,可以嘗試。

白胡椒肉骨茶鍋物239元

這是店家剛新推出的小火鍋,利用南洋風味湯頭像是叻沙、肉骨茶、咖哩這三種口味,製作成一個小火鍋。照片上的是白胡椒肉骨茶口味。

新加坡人吃火鍋會放油條,上面還有雞肉、蔬菜等,湯頭帶有白胡椒濃濃香氣和味道,和廣東胡椒豬肚湯有類似口味,湯頭很清不油膩。

火鍋可以搭粗米粉、白飯、麵、麵線,我們選的是麵線,麵線本身已經有稍微燙過,可以再放到鍋裡煮一下,就可以食用,不會軟爛的麵線,不錯吃。

咖哩雜菜60元

這道料理在東南亞算是家常菜。

和客家人的高麗菜封有異曲同工之妙,只不過是以咖哩口味為主,運用高麗菜、搭配豆皮和胡蘿蔔等食材,燉煮入味。

板豆干30元

原來東南亞所說的板豆干,其實是嫩豆腐滷製而成,表面因滷汁而變成褐色,裡面還是白色的,本身味道清淡,加一點店家特製辣椒醬會比較提味些。

咖椰吐司

這是店家的新產品,咖椰吐司是馬來西亞和新加坡當地很著名的小吃。有甜的吃法和鹹吃法,店家做的是甜吃法,kaya醬自己製作,裡面有用到糖、蛋、椰奶等食材。

酥脆的吐司裡面抹上kaya醬,夾入奶油塊,香濃奶油帶出鹹甜kaya醬滋味很特別。

腐竹薏米40元

因為天氣溼熱關係,薏米水在新加坡有神仙水之稱。薏仁相信大家不陌生,具有祛濕消水腫,不少女性喜歡,而薄薄的豆腐皮透露著豆香味,整個糖水不會太甜,很適合飯後來上一碗。

摩摩喳喳50元

椰奶的香氣,又有芋頭塊,淡淡香甜不膩。

南洋奶茶40元、薏米水30元

在亞洲地區的奶茶,會因區域性不同飲食文化,帶出不同風味的奶茶。像南洋奶茶,用的是煉乳加茶,味道很濃厚,甜度適中。而一旁的薏米水帶有淡淡甜味,二款飲品都各自有特色。

奶茶C40元

這裡用的是奶水,和剛才的南洋奶茶的煉乳不同,茶味較明顯,甜度適中。

美祿恐龍60元

沒想到美祿在新加坡可以說是國民飲料,在冰塊上面撒巧克力粉,冰塊披上巧克力粉,模樣像恐龍背脊,才有美祿恐龍稱號。濃郁的巧克力味道,大人小朋友都喜歡的口味。

第一次吃到海鮮叻沙時,驚為天人的口味,讓我們又再來二訪,分享更多菜色給大家。想忠實呈現新加坡料理給大家,是店家開店初衷,吃過的朋友,一定也會和影子一樣,感受到店家的誠意和用心,我們不用特別跑到新加坡,就能品嚐道地美食料理,很推薦大家來吃看看。

地址:高雄市前鎮區林森三路87號

地圖:https://goo.gl/maps/vUcLRh8YJwN9mrxv6

電話:07-3385911

營業時間:11:00~14:30 17:00~20:00

公休日:週二

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