201912051601【美濃新餐廳】里長台灣鯛 十秒從產地到餐廳 美濃自產自銷好運敲敲魚

文‧圖/影子

文章同步在高雄美食同好會官網刊出:https://realplay.tw/39526

秋冬季節正是美濃作物收成之時,往年十一、十二月因為美濃白玉蘿蔔季,我們會選擇來美濃遊玩。來美濃除了參與拔蘿蔔活動外,當然要來吃當地美食。大家對美濃在地美食不外乎是客家粄條或是客家料理,另一個隠藏版美食就是鮮美的台灣鯛料理,值得我們去探訪看看。

里長台灣鯛過去已經有三十年養殖台灣鯛經驗,主要以日本為外銷市場,將自家養殖的台灣鯛,結合餐飲,打造出美濃獨特的台灣鯛專屬料理餐廳。

年輕的黃師傅是促成餐廳成立的關鍵人物,之所以取名為「里長台灣鯛」,要從父親說起。黃師傅父親過去是警察,警察身分退休後,當選這屆里長,專門負責台灣鯛養殖。黃師傅從小在母親身邊耳濡目染下,對餐飲相當有興趣,爾後進入餐飲學校,甚至在軍中四年的伙夫兵歷練,都成為當廚師養分。退伍後,一直沒忘記想開餐廳的夢想,直到幾個月前,在家人討論下,決定要讓自家的台灣鯛,透過料理讓更多人認識,於是才有「里長台灣鯛」餐廳。

從餐廳到後方的養殖場真的只有幾秒鐘時間,店家以生態養殖方式,同時養殖了野生泰國蝦,以食物鏈概念,製造一個生態共存環境,餐廳公休日之時,黃師傅也會跟著里長父親到養殖池,幫助魚蝦活動,有了足夠的運動量,魚蝦肉質才會緊緻飽滿。

餐廳後方這塊空地,夜晚將變身為戶外用餐區,在天氣涼爽下,能夠在養殖場旁用餐也別有一番特別經驗。

黃師傅父親當選里長後,友人送來了祝賀匾額,乍看上頭寫著魚肉鄉里,別誤會,其實上頭還有三個小字,完整的內容應該是有魚有肉給鄉里,友人的幽默,也成為大家茶餘飯後的話題。

除了台灣鯛、泰國蝦料理外,也吃得到客家料理。其中好運敲敲魚是店家主打,需要提前預訂。

好運敲敲魚450元

從養殖場現撈上來的台灣鯛,經過處理後,身體裹上厚厚的鹽巴,經過一個小時的鹽烤後出爐。

好運敲敲魚需要同桌的大家一起來把魚身上的鹽巴敲開,象徵好運一整年。

利用小槌子將鹽巴敲掉後,店家會端回廚房稍做處理,把魚身上的鹽巴處理乾淨後再送回桌上。

將魚皮翻開後,香氣撲鼻而來,魚肉肥美肉質,令人垂涎。

魚肚裡面塞了九層塔、蔥、洋蔥,香氣就是從這裡飄出來,沒有用過多的烹調手法,想要呈現魚肉最自然原味,而且鮮嫩肥美的肉質,完全沒有土味哦。

店家提供了椒鹽和辣椒粉二種調味,大家可以依自己喜歡的口味來取用。

除了上述的里長台灣鯛字樣,還有「我心屬魚你」,以及「生日快樂」三種選擇,記得提前預訂。

客家砂鍋台灣鯛500元

秋冬季節來,很適合吃鍋,目測這個砂鍋大約可以給8-10人用餐。

湯底是每天熬煮的蔬果湯,清甜鮮美,隨著愈煮愈久,魚的膠質都融入了湯頭裡,而這道砂鍋也成為附近露營朋友來外帶最方便的料理。

一整隻炸過的台灣鯛就這樣豪邁地放在上面,上層放了蛋酥以及炸豆皮,底層舖了許多大白菜、蘿蔔等蔬菜,全是來自美濃當地小農作物。

避風塘泰國蝦500元

泰國蝦自產自銷,品質可以掌控,同時價格也優惠,若沒記錯,應該有超過12尾以上,以這樣的份量,比一般外面賣的泰國蝦料理還要便宜。

各種辛香料炒出避風塘的鹹香味,為了融入當地口味,多了一股淡淡甜味,吃得到泰國蝦緊緻彈牙肉質。

泰式海鮮沙拉250元

喜歡清爽口味,不妨來一盤秀色可餐的海鮮沙拉。

以蝦仁、花枝,再佐大量的生菜、洋蔥、小黃瓜等,淋上香甜的泰式酸甜醬,清爽的滋味,作為開胃菜很可以。

麻油松阪豬350元

美濃當地傳承三代的麻油,果然不同凡響。麻油的清香,沒有油耗味,有如母親味道般的麻油雞風味,讓人懷念。原來這樣搭松阪豬、枸杞,也可以吃出麻油料理精髓。

糖醋魚350元

還記得小時候很流行一魚多吃,當時最愛吃糖醋魚了。將台灣鯛裹粉油炸,再佐上醬料後,油亮的色澤引人食慾。

外層酥香吃得到酸甜醬汁,為了符合當地口味,醋酸味會多一點點,很有當地特色。

彩虹開運拼盤300元

五顏六色的炸物相當討喜,再以多種香料調和後,均勻地拌在炸物上。

有紅黃甜椒、綠色青龍辣椒、白色韓國年糕、黑色米血,以五行顏色再搭配蝦仁及洋蔥,鹹香帶辣的味道,有創意。

客家炒飯60元

不得不說這客家炒飯,完全擄獲我們的胃。除蝦米、蔥花、蛋、洋蔥外,還放了客家菜脯,脆脆地菜脯有畫龍點睛之效,整個炒飯鹹香有層次。

陽光鐵板豆腐200元

這應該是鐵板豆腐的創意版,在原本的基礎上,堆疊出一顆顆太陽蛋,若不敢吃太生,也可以請店家加熱至熟為止。

炸過的雞蛋豆腐在奶油和醬汁煨煮下挺有味道的。

泰式炸彈130元

將蛋液油炸,形成酥香輕盈口感,佐上泰式酸甜醬,鹹甜滋味完全沒有違和感。

紅豆糕是黃師傅母親所製作,採用的是美濃當地有機小農紅豆,吃得到紅豆鬆軟和顆粒口感,重點是不甜膩。

餐廳內的桌次並不多,店家不追求翻桌率,只希望每個來到這裡用餐的客人,可以吃得滿意和開心。

能夠讓自家養殖的台灣鯛躍上餐桌,對黃家人來說,就是對他們三十年來的努力給予肯定。結合老一輩的養殖經驗,以及年輕世代餐飲廚藝,告訴大家台灣鯛美味之處。從產地直送到餐桌,讓大家吃到最新鮮的台灣鯛料理,以及在地小農栽種的作物,是值得再回訪的特色料理。下次來美濃旅遊,不妨來這裡品嚐美味的台灣鯛大餐,推薦給大家。

地址:高雄市美濃區中正路二段701號

地圖:https://goo.gl/maps/uAP8QD3RtHvQvnvm7

電話:07-6831611、0981-142963

營業時間:11:00~14:00 17:00~21:00

公休日:週二

回應
關鍵字
感謝大家捧場!

這裡介紹了許多高雄、屏東在地小吃內容,希望透過分享能夠找到更多美食同好~ 也歡迎大家將自己珍藏的私房小吃在「美食同好會」粉絲團傳訊息告知地址、店名、推薦菜色。很快就會有食記跟大家分享 !

一、我們只是紀錄美食的小夫妻,利用下班時間與周末四處獵食並詳實記錄。發文頻率為一周數篇。紀錄起始時間為2009年9月。目前約2000篇食記,將持續增加。
二、目前活動範圍以高雄、屏東為主,心血來潮會跨縣市覓食,也寫旅遊住宿相關文章。
三、想參加「美食同好會來訪」活動的店家,請先看過「這邊的說明」喔!

喜愛高雄美食的同好
影子的美食版圖
※高雄食尚玩家總整理(第三次整理)
【177篇食記】

※屏東美食總整理(第六次整理)
【189篇食記與遊記】

※高雄美食總整理(第九次整理)
【1038篇食記】

※高雄火鍋總整理(第三次整理)
【80篇食記】

※高雄早午餐總整理(第一次整理)
【125篇食記】

※高雄日式料理總整理(第一次整理)
【35篇食記】

※高雄喜峰夜市總整理(第一次整理)
【9篇食記】

※鳳山青年夜市總整理(第一次整理)
【9篇食記】

※各地遊記總整理(第一次整理)
【100篇遊記】

※高雄百貨美食總整理(第一次整理)
【20篇食記】

※高雄吃到飽總整理(第一次整理)
【23篇食記】

※高雄謝師宴餐廳總整理(第一次整理)
【35篇食記】

※高雄冰店冷飲總整理(第一次整理)
【45篇食記】

愛食記
累積 | 今日
loading......
    沒有新回應!
笑問客從何處來
贊助商連結