201909251644【高雄小吃】塩埕埔黑輪 鹽埕新樂街獨有的清蒸旗魚黑輪、沒有肥肉的烤香腸

文‧圖/影子

文章同步在高雄美食同好會官網刊出:https://realplay.tw/38552

提到高雄新樂街,讓人聯想起老字號奶茶一條街,除此之外,這條路也蘊藏了不少小吃在其中。塩埕埔黑輪店在當地算是剛剛起步的小吃店,成立一年多左右,由退休的老闆夫婦所經營。

DSC00740.jpg - 塩埕埔黑輪

當別人的黑輪採油炸作法時,老闆卻堅持要用蒸的,背後的初衷,是為了要做給家裡雙親吃的黑輪,這樣的創新舉動,大膽挑戰了消費者對既有黑輪的印象。

從挑選器具到食材相當講究,像採用紅外線烤爐,不產生炭灰污染食物,看得出來老闆想要訴求一個可以滿足吃美食的慾望,又能讓大家吃得安心和健康。

DSC00740.jpg - 塩埕埔黑輪

從挑選器具到食材相當講究,像採用紅外線烤爐,不產生炭灰污染食物,看得出來老闆想要訴求一個可以滿足吃美食的慾望,又能讓大家吃得安心和健康。

平民小吃,有著親民價格,10元品項占多數,烤物有大腸香腸、古早味黑輪片。

醬料擺在餐檯區,可以自行取用。

這一罐辣椒醬是店家自己製作,口味較辣,小心使用。

大蒸鍋裡的黑輪自己夾取,再給店家計價,這裡的黑輪清一色都是蒸出來的,口感軟綿好入口。

大腸45元/條、香腸25元/條

大腸的糯米很有咬勁,裡面包著油蔥和花生,雖說少了炭火炙烤過的香氣,但在衛生上是沒話說。

香腸是店家自己灌製,不添加任何人工香料,只以新鮮豬肉為主,瘦肉占多數,味道香甜不油膩,女生會喜歡!

古早味黑輪片25元/三片

一般的黑輪片頂多涮醬汁,店家還撒了花生粉,除了增添香氣外,還增加和魚漿黑輪片的層次與風味。

吃黑輪一定要配碗湯,店家的高湯並不是煮黑輪的湯,而是另外用了大骨、蔬菜、柴魚等,經過十二小時熬煮,重點是沒有加味素。

醬料區有油蔥和蔥花可以添加在高湯裡。

高湯清爽不油膩,和蒸的黑輪有異曲同工之妙。


開了一年多,餐檯桌椅還是這麼乾淨,是龜毛老闆對自己的要求,從自身做起,讓大家對路邊攤小吃就是不衛生的想法有了改觀。用新的思維,打破傳統做法,給予黑輪健康新吃法,是店家想要傳達的理念,需要大家的支持,不管是平常或假日,有在附近活動的朋友,不妨坐下來,品嚐清蒸黑輪,以及店家自己灌的烤香腸,推薦給大家。

地址:高雄市鹽埕區新樂街268號

地圖:https://goo.gl/maps/tEtsA7ubDfHMJmdRA

電話:07-5316685

營業時間:14:30~20:00(假日下午13:00營業)

公休日:週四

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