201909231652【高雄小吃】憶姿虹湯包 六合夜市巷子裡 有食物熱量表的鮮肉湯包 (有中英日菜單)

文‧圖/影子

文章同步在高雄美食同好會官網刊出:https://realplay.tw/38501

座落於南台路上,離六合夜市只有幾步路程,有一間不起眼但很特別的湯包店。2017年創立,並在網路販售冷凍食品,憶姿虹是老闆取其一直紅的諧音,直至今年店家才從網路商家轉型為實體小吃店,店面開了一個月左右,很受附近居民喜歡。

遠從台北下來高雄開店的老闆,其實是位心理醫生,當初會踏入餐飲業,可以說是父親的關係。住北部的父親,喜歡吃湯包,特別是鼎泰豐湯包,為了讓父親天天有湯包可以吃,老闆興起自己研發湯包念頭,還找來了營養師設計菜單兼顧大家吃的健康,果然醫生魂上身。

高雄湯包店這麼多,卻很少有人把食物熱量表公佈在店裡,或許初衷是希望大家都能吃得安心關係,才會如此做,很貼心舉動。

除了湯包,在這裡可以吃到蒸餃、水餃、炒飯、蔥抓餅、湯品等等。

桌面上貼有照片菜單,給初次來用餐的朋友們參考。

現場提供了醬油、醋、獨家辣椒醬,這裡的醬油很特別,質地介於醬油液體和醬油膏的膏狀之間,而獨家辣椒,可以說是吃辣的心頭好,一點點就很辣了,要小心使用。

鮮肉湯包(7顆)50元

從一個醫生到小吃攤老闆,角色轉變後,很多東西要學習,包括製作湯包。從麵皮到內餡,不假他人之手,背後是花了長達數月到一年的時間,丟掉萬顆湯包,才有現在的成績,而且要求每顆湯包重量控制在4~5克之間。

把雞湯熬成凍加入肉餡裡,湯包蒸熟後就會有湯汁,滴出來的湯汁大約有半湯匙之多,帶著雞湯鮮味。

高麗菜水餃10顆60元、韮菜水餃10顆60元

一向不愛韮菜的我,並不討厭店家的韮菜水餃,韮菜吃得出很新鮮,若跟其他手工水餃相比,建議店家可以把內餡包得更充實飽滿一些,會比較物超所值些。

水餃內餡有用到豬後腿肉,菜的比例比肉還多些,和韮菜水餃一樣,我喜歡內餡再飽滿一些,會比較符合我的期待。

肉絲蛋炒飯60元

為了讓附近獨居老人可以吃炒飯,不選用隔夜飯,而是以現煮的米飯來炒,就外觀來看會比較溼潤一些。

醬油香、蛋香融合在米飯之中,很有古早風味,好吃又可以飽足的炒飯。

香椿蔥抓餅30元

把香椿攪碎後拌入麵糰,才會讓麵皮呈現綠色點點模樣,麵皮口感鬆軟帶麵香,口味比較清淡,若重口味的朋友,可以沾店家提供的醬油或辣椒醬。

魚丸湯30元

裡頭是有包菜的魚丸,柔軟的口感味道很清新,湯底也講究健康,不放過多調味料。

古早味紅茶15元

香濃的古早味紅茶,味道不差,畫面上的容量是外面自助餐提供的塑膠杯大小,給大家參考。

湯包、水餃、素餃、蔥抓餅等產品都可以在網路訂購宅配。

過去醫生背景關係,讓老闆很關心附近獨居老人吃的問題,提供給長輩用餐優惠,也是好事一樁。這裡不僅是附近民眾來用餐,許多外國朋友也會來,店內有提供中英日菜單,甚至和外國朋友溝通都沒問題,有營養師把關的湯包,要讓大家吃的安心,下次來六合夜市,不妨往巷子走,來吃看看用心製作的湯包。

地址:高雄市新興區南台路65-1號

地圖:https://goo.gl/maps/28QvdAYePNdnnJr58

電話:0918-180070

營業時間:10:00~22:00

公休日:週日

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