201907251734【高雄麻辣乾麵】阿嬤大酒樓大王麻辣乾麵(高雄店) 老師傅技術傳承 吃辣者的天堂

DSC08599.jpg - 阿嬤大酒樓大王麻辣乾麵(高雄店)

文‧圖/影子

文章同步在高雄美食同好會官網刊出:https://realplay.tw/37757

DSC08651.jpg - 阿嬤大酒樓大王麻辣乾麵(高雄店)

初次聽到阿嬤大酒樓,以為是賣早期的酒家菜餐廳,原來這是一家新品牌的麵店。老闆過去是大王麻辣乾麵的忠實老顧客,吃了二十多年,認識了大王麻辣乾麵老師傅,於是老師傅便把經營多年的技術移轉給老闆,之後在台南開了第一家阿嬤大酒樓,最近才在高雄開分店。

大王麻辣乾麵是北部知名的店家,以辦吃辣比賽聞名,二十多年只成功五十幾位,可見那個辣度不是一般人可以輕鬆挑戰。為了傳承大王麻辣乾麵傳統,同樣的,台南和高雄也有相同比賽。

高雄店選擇在河堤住宅附近開店,由於這個店面前身是經營異國料理,內部格局和裝潢都沒有異動,在這樣的環境下,吃著中式麵食頗跳tone的。

目前還在試營運,提供的餐點分為麵食、炒手、湯品、小菜這幾類,聽說7月底正式開幕後,品項會更多。開幕前麵食打7折,開幕後麵食打8折,算一算也挺優惠的。

黑白郎君55元(左)、吉古拉50元(右)

店家推薦的麻辣雞絲太搶手,已經賣完,後來選了由鳥蛋和皮蛋組合的黑白郎君,以及基隆有名的吉古拉。

吉古拉是基隆特產,是由魚漿製成,外型長得很像竹輪,常有外地人搞不清楚以為竹輪就是吉古拉,很容易混淆。魚漿製的吉古拉有一點QQ的嚼勁口感,趁熱吃是最好吃的,有魚漿的味道,冷掉後會有魚腥味,所以一定要先吃。

黑白郎君是由鳥蛋和皮蛋,經過滷製入味,帶有淺淺的香辣滋味,吃起來並不會覺得很辣,很開胃!

甜不辣45元

基隆的甜不辣相當出名,店內吃到的就是來自基隆。

蓬鬆的口感和Q彈魚漿風味,上面有胡椒鹽提味,表皮炸到酥酥地,我個人很喜歡。

麵食有分肉燥麵、麻辣雞絲麵、榨菜肉絲麵,辣度也從不辣、輕輕辣、輕辣、中辣、重辣等級來分。不同辣度是使用不同辣椒製成,相當費工。

阿嬤肉燥麵/輕辣/大份100元(原價)試營運70元、開幕後80元

大份的實在好驚人,上面的肉燥給得大方,似乎看不出有任何辣度,經過攪拌後,那紅色辣油出現了。

肉燥有炒豆瓣,加了辣油後,輕辣對我來說就太辣了,不過老公很愛,麵條是使用拉麵那種寬厚度,很容易把醬料巴在麵上,吃起來紮實有嚼勁,這麼大一碗老公要吃完,很拼!

二十幾年老師傅的傳承味道,讓麵條更有滋味。

阿嬤榨菜肉絲麵85元(原價)試營運60元、開幕後68元

這裡面我們最喜歡榨菜肉絲麵口味,店家有特別挑過榨菜,在前置處理上,也很費心地保留脆度。

榨菜炒得夠鹹香,拌在麵裡,那股鹹味,剛好幫拉麵提味,要做到這樣的口味平衡,實在不易,給予不錯的評價。

鄭成功炒手輕辣65元/小份

店家的炒手是手工製作,顆顆飽滿有料,價位上會比較貴一些。

每一顆炒手大的像燒賣般,裡面滿滿鮮肉,鮮美滋味加上輕辣爽度,好吃無誤。

蒜香鮮味炒手60元/小份

這是不辣口味,不敢吃辣的朋友可以選擇。

淡淡蒜香伴著鮮肉滋味,同樣是美味。

銷魂餛飩湯50元

這裡的餛飩就是剛才的炒手,比外面麵攤吃到的小餛飩還要大顆許多,加上又是手工包製,才會反應在價格上,不過餛飩真材實料好吃,湯頭味道也不差,喜歡喝湯老公,有建議店家湯可以多給一些。

想挑戰「萬念俱灰超級無敵麻辣麵」比賽的朋友,這裡有比賽規則,三十分鐘內吃完,有獎金一千元,挑戰失敗者需支付一千元。

參加吃辣挑戰的朋友,得先簽下這份挑戰同意書。

餐廳外面的龍椅是給大家拍照用的。

DSC08584.jpg - 阿嬤大酒樓大王麻辣乾麵(高雄店)

老師傅二十多年的技術能夠延續,相信是大家的福氣,南部朋友不用跑到北部,在高雄就能品嚐到不同辣度的麵食,從小菜到麵食,有獨特的味道,南部喜歡吃辣或麵食的朋友,千萬別錯過,或者可以來挑戰吃辣比賽。

地址:高雄市左營區明華一路17、19號

地圖:https://goo.gl/maps/ZHLxdwxPNXz3SoSd7

電話:07-5562013

營業時間:11:00~21:00

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